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姜寧擼起袖子，選了個窗邊光線好的地點便開始忙活起來。
掌膳大監看著她的神情，一時不免有些懷疑，思考一瞬後拉著人走出廚房問話。
「你確定她準備做的都是小菜？」
那個小太監點點頭，扶扶自己有些歪的髮髻。
「昨日咱們去收餐盤時看過，她昨早做的是麵條，後來做的是小圓子，之前也沒聽別人說她做過什麼大菜。」
小太監回憶了一下姜寧菜的做法，確認自己沒有遺漏的地方後點點頭。
掌膳大監摸摸下巴，銅鈴似的眼睛眯了一下，這才放下心來。
姜寧家裡的天香樓他去吃過，做法不特別，刀功也一般，這般教出孩子能有多厲害？
他的徒弟可是得了他的真傳。
掌膳大監轉頭看了一眼廚房，他的徒弟已經在切菜改刀了，姜寧還在慢悠悠備料。
等這次贏了，看姬恪還怎麼有臉在御膳房對他呼來喝去，都是太監，他神氣什麼？
掌膳大監輕哼一聲，轉頭去另一間廚房為各宮娘娘準備早飯。
今日比試還需她們支持，他得親自下廚。
姜寧自然是不知道他們的想法，她一邊備料一邊看著另一邊，神情輕鬆。
「師傅，你也要做豆腐啊？」
那個胖乎乎的大廚停下噸噸切著的刀，轉頭看了她一眼。
「什麼叫也？同樣是豆腐，你做的和我做的可不一樣。」
姜寧挑挑眉，一邊剝蒜，一邊有些逗弄似地開口。
「不就是文思豆腐嗎，我也做。」
那大廚停下手瞪眼看她，神態模樣和掌膳大監七分像。
「你、學人精！」
姜寧對他眨眨眼，忍不住笑了兩聲，她放下蒜頭，拿起一旁的香葉切絲。
「開個玩笑嘛，做菜對廚子來說是件高興事，你這麼皺眉做什麼？」
切好香葉後，她舀出幾勺辣椒粉，轉頭看了他一眼：「我的確要做豆腐，不過不是文思豆腐。」
「你！」那廚子驚覺自己被耍了，便回過頭去，再不理她。
姜寧揚著笑轉身弄自己的吃食。
不同於考究刀功的文思豆腐，她要做的是簡單的豆腐腦。
但這豆腐腦說簡單也不簡單，它的側重點更在於食材本身味道的調和和激發。
不論是點出豆腐的本身的清新豆香還是調出配它的佐料，每一步都很重要。
雍朝的調料其實不少，糖、鹽、花椒和辣椒都有，這倒是給了姜寧很大的發揮空間。
她把切好的香葉和磨細的花椒粉放在一處，又加了好些辣椒麵進去，不用做什麼，光是搖勻就能聞到調料的香味了。
調料拌好，接下來便是豆腐腦的重中之重，點豆腐。
宮裡人不常吃豆腐，所以一月里也做不了幾次，就廚房裡剩下的嫩豆腐還是前日做的。
隔了兩天，這已經不是嫩豆腐了。
姜寧看了身後埋頭切豆腐的大廚一眼，不由得微微嘆口氣。
這豆腐太老，再好的刀功也切不出細如髮絲的豆腐。
她把廚房剩餘的豆漿裝進木桶中，又去舀了些石膏粉，它們便是點豆腐的關鍵。
石膏粉少了不成豆腐，多了又會硬成老豆腐，只有合適的比例點出的豆腐才會足夠嫩。
但正好，她從小就愛吃豆腐腦，這比例是把控於她而言並不難。
再說她身後的那位大廚，即便他手中的刀切出了殘影，但每每把切好的豆腐放進水中醒時，這豆腐絲要麼散不開，要麼太粗，總之不是他以前做的那樣。
掌膳大監拿豆腐來給他練習過許多次，都沒問題，而且這豆
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