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倆人回到家,時候還早,唐蕎就把野蒜先分好了,讓陸青松給親戚朋友依次送去。
至於唐蕎,他到後院扒青菜,趁著太陽還沒到正中央,趕快扒了青菜洗淨濾水,留著一會兒做酸醃菜用,免得一會兒青菜被太陽曬蔫了,不新鮮。
唐蕎才扒了一半的菜地,陸青松就回來了。
陸青松也走到後院,一道扒青菜,倆人扒好了青菜,背著青菜去河邊清洗,這東西根部黃泥多,得多洗兩次,挑水回來洗累死個人,不如去河邊洗,方便。
洗好後,青菜堆在大筲箕裡邊濾水,兩人坐在院子裡清理野蒜。
野蒜這東西,好吃是好吃,就是清理起來要人老命,泥巴還好,多放清水裡淘洗幾次就好了。但是裡邊的老葉子,全都得耗費精力一點點扒出來。
這就是為什麼他們洗都不洗,徑直給親戚朋友送去的原因。讓那些人自個清理去,要想吃到好東西,就得費點勁不是!
不過還好,今日他們挖到的野蒜個頭大,再者,那山坳坳里沒多少雜草,因此,這野蒜里需要清理的乾枯雜草也算不得多,費不了多少功夫。
兩人理了一小把,就起身準備晌午飯去了。
唐蕎先引火煮米。
這挑乾淨的野蒜切了炒臘肉,趁著煮米的空擋,唐蕎洗好野蒜,切了備用。
濾好米,唐蕎叫陸青松夾些火快去燒臘肉,這臘肉還是分家之後季雙給的,已經吃得差不多了,這是最後一塊,一直掛在灶房裡煙燻著。
這種柴火熏出來的臘肉不好看,黑黢黢的,但是肉里有著一股子煙火香氣,格外好吃!
這臘肉還必須燒過,如若不燒上一會兒,豬皮就硬得咬不動。待豬皮燒焦,用菜刀刮去表面的焦痕,然後放米湯里清洗,洗淨後摻水煮熟,然後撈起放涼切片即可。
干辣椒和蒜片放到熱油里爆香,之後加入野蒜頭翻炒,估摸著蒜頭炒熟後,再把野蒜也倒進去,炒熟後加入些許鹽和醬油調味,最後加入臘肉翻炒入味。
不同於其他菜,起鍋前放調料,炒臘肉,鹽和醬油都得提前放,因為臘肉是鹹的,無需再加鹽,若是起鍋前一道加鹽,那麼這肉會鹹得齁人,如若不加,野蒜就沒鹹味兒,因此,放臘肉之前加鹽最為適宜。
因為有了這盤野蒜炒臘肉,唐蕎都多吃了一碗飯,最後,他飽得靠在椅背上,摸著圓滾滾的肚皮歇息。
飯後,陸青松一邊洗著碗,一邊說:「你看吧,我就說小傢伙喜歡吃這野蒜,平日裡你都只吃兩碗的飯的,可是今晚,你吃了三碗,有一碗肯定是那小傢伙吃的。」
坐在門前的唐蕎笑到無語,他捧著一個梨子,咔嚓咔嚓咬得可開心,「他還小,哪裡就會吃飯了,你少誣陷人家。」
方才唐蕎還飽著呢,沒過一會兒,見著梨子他又嘴饞上了。
陸青松挑眉,提議道:「你若不信,以後他長大了,你只管問他。」
「噗嗤。」唐蕎又被逗樂了。
「松哥,你好逗啊。」
陸青松一本正經,「逗嗎?」
唐蕎嘴裡全是梨肉,回不了話,他眯起笑眼看向陸青松,重重地點了下頭。
意思是:逗!
倆人吃完飯,歇息了一會兒,這才又坐到屋檐下挑野蒜。
唐蕎眼都挑花了,這才把挖回來的野蒜清理完。終於完工後,唐蕎鬆了口氣,他站起身,伸了個懶腰,然後活動一番全身,松活松活。
過了會兒,陸青松背著野蒜去河邊清洗,唐蕎則是在家剁之前洗好的青菜。
酸醃菜的做法特別簡單,青菜和野蒜統統剁碎,加入鹽揉搓,殺出裡邊的苦水,之後用石磨壓上一夜,待裡邊的苦水濾干,放到罈子里存上七八日即可食用
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