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嚴掌柜看客人不高興並不生氣，他不卑不亢地說：「這可是我用最新尋得的祖傳秘方和特殊秘制方法做的，天下只此一家，你到別處還沒賣的。」
然後嚴掌柜跟客人仔細講解香腸的好處，最主要就是好存放，攜帶方便，尤其是和出遠門的人。這個就算拿著出門，也占不了多大地方。
有些富貴人家，出門探親、做生意等，都會坐馬車，然後帶著廚具，讓隨行之人做飯，因為交通不便，在路上耽誤的時間長，十天半個月的路程算是少的，多了得走一兩個月。這樣兩相比較，香腸的好存放立刻成了一大賣點。
悅來香酒樓的嚴老闆大名遠揚，誰不知道他好搜集美食，愛研究美食，就因為這樣，他店裡的生意才比別家好，因為大家出來吃飯就是奔美食來的。
嚴掌柜繼續用他的三寸不爛之舌說：「這位客官，你來得這是正好，晚了還沒有了，我只做了十斤，說不定一個人就能全買了去。這可是我花大價錢尋來的方子做的，要是有了香腸這東西，帶上出門多方便……你看夏天出門的時候，出門做飯不方便，肉菜又不容易熟，只要把這香腸掛在陰涼通風的地方，也能存放一段時間，餓了就能拿來當菜吃……」
嚴掌柜根據李梅告訴他的那些，自己又加上一些話，終於把客人說把客人說服了。
客人說：「行了，我知道了，正好我過兩天要出趟門，你就給我包上兩斤吧，回去試試怎樣？」
其實這人對豬肉沒好感，全是因為周圍的人競相口傳豬頭不好吃。從沒吃過豬肉的人，偶然吃了一次，發現味道很香，並不像想像中的那麼噁心，就是吃上那麼一兩回覺得也無所謂了；反正自己不說，誰知道這是豬肉，說不定弄回去後，很多人和他一樣喜歡吃呢。到時候大家同吃，誰還笑話誰啊。嚴老闆這裡還賣著，說不定越來越多的人買這東西，大家都吃，就不怕丟人了。人就是有這種奇怪的心理，要是一個人做某件奇怪的事，大家可能覺得他出格；可要是一而再，再而三有人同做這樣的事，就沒什麼好議論的了。
嚴老闆按每斤兩百文賣給了那位客人。因為來酒樓吃飯的人大多是有錢人，這個價錢在酒樓里算是比較便宜的價格了。可就這，還比李梅賣得貴了好幾倍。豬肉多便宜，這可是成倍的利潤啊，想來嚴掌柜會大賺一筆。天下最不缺乏喜歡美食的人，有些不拘小節的人不在乎那麼多，很快嚴掌柜弄到的十斤香腸賣完了，比想像中的要好賣。
話題轉回來，嚴掌柜嘗到了甜頭，這才就是打算將李梅的方子買回來，自己賺這份錢，這可是目前獨一無二的做法，他都沒見過，說不定他會因此發一筆財。為了抓住這個機遇，賺更多的錢，他就算出點血也沒啥。
「姑娘，你上次是不是打算賣這香腸的方子啊？」
「是啊，嚴掌柜，你的意思是……」李梅覺得要是賣了也不錯，她不僅能賺一筆，還能馬上還了孟瑞山的錢。
嚴掌柜不動聲色說道：「我喜歡這道美食，想把這道方子買下來。」
「嚴掌柜，你打算出多少錢買呢？」李梅心裡興奮著，正在盤算菜方子的價錢。
「一般比較好的菜式都是二十兩銀子，你看這個價行嗎？」嚴掌柜想做生意，自然不能一句話就堵死財路。
二十兩銀子，這對一個農家來說，真是一大筆財富。可李梅沒有立馬答應，她機靈地說道：「嚴掌柜，做這香腸還得用上洗腸衣的方法，你看這樣行吧，你出三十兩銀子，我再告訴你洗腸衣的方法。這洗腸衣的法子，你也可以用到其他動物身上，而且這樣洗出的東西，做出的菜絕對比原來好吃。再說了，你要是沒有這洗腸衣的方法，做出的味道肯定和我賣的不同。」
嚴掌柜沒想到還有這事，他皺了皺眉說：「這個什麼洗腸衣的法子不是
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