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關璟一邊看著他們忙活一邊問到：「在挑豆子呀，明天是要去做豆腐嗎？」
關大叔一邊忙著手裡的活計一邊回到：「嗯，跟你東子叔說好了，明天上他們家做豆腐去。」
「上午下午呀？」張雲一聽問到。
「下午，上午是馮叔和順子家，下午劉全他們家在咱們家的前頭。」關大叔回到。
張雲一聽又問到：「那我回來的時候還趕得上嗎？」
關大叔想了想說：「差不多，就算看不到開頭，你也能看到出豆腐的。」
張雲留了心，他想看看豆腐是怎麼做出來的，張雲老家雖然是在農村，但村子裡的豆腐坊用的是電磨，做豆腐的人家只要把泡好的豆子跟工錢給了老闆，然後就可以在外面等著取豆腐了。
所以他到現在為止都不知道豆腐是怎麼做出來的。
因為對傳統手工豆腐的好奇，張雲第二日下午並沒有向平常那樣，讓馬馱著他小跑步溜達著回家，而是輕輕的抽了它幾鞭子，讓它加快速度直奔村口的老東叔家裡。
到了老東叔家，劉全家的豆腐剛剛做完，關大叔正在幫東叔他們家刷鍋，見到張雲走進來便說到：「來的正好，幫我把那一水桶的黃豆提到石磨邊上去。」
張雲依言將水桶提了過去，就見關大叔家裡那頭平時用來拉車的騾子，已經被固定到了與石磨盤相連的木架子上。
那石磨盤分為上下兩層，上面那層磨盤的上方和側面各被打了個方孔，上方的石孔被掏空，可以到入東西，側面的石孔則插入了木樁，將騾子和磨盤連接了起來。
整個石磨的下方有一圈用石頭雕鑿出來的圍子，圍子的一側留有出口，出口處已經放好了幾個水桶，好像是用來接什麼東西的。
那騾子似乎是很清楚自己的工作，沒有半點的惶恐，悠閒的甩著尾巴吃著草料，見到張雲過來還打了響鼻，似是在與他打招呼。
這是關大叔也走了過來，手上還拿著一塊長條形的黑布，他將布條蒙到了騾子的眼睛上，然後對著張雲說：「你來趕這畜生拉磨，我來給磨里添豆子和水。」
張雲應了，拿著鞭子趕著騾子開始圍著石磨轉圈圈，木架子帶著石磨盤跟著騾子一起轉了起來，關大叔見狀，用水瓢從木桶里舀出了一大瓢被水泡的有些漲起的黃豆，瞅準時間來到了石磨旁，將瓢中的東西倒入了石磨上方的孔洞中。
旋轉的石磨將倒入洞中的豆子碾的粉碎，隨著水流一起溢了出來，流到了下面的石圍里。
石圍中的豆水混合物順著出口流到了下面的木桶里，如此反覆幾次之後，一桶泡好的的豆子都磨光了。
關大叔叫張雲停下，自己則到了那幾個水桶的旁邊，將那一桶混合物提了過來，把空水桶留在了那裡。
張雲則趁機問到：「爹，你把騾子的眼睛蒙上幹嘛？」
關大叔聞言回到：「大牲口的眼睛尖著那，要是不給他蒙上，叫它瞧見了黃豆，它是一定會夠著吃的，到時候就別想讓它老實的給你幹活。」
張雲聽了了解的點了點頭然後又問：「那豆子不是已經壓碎了嗎？您還把它拿過來幹嘛呀？」
關大叔用瓢攪了攪桶中的混合物說到：「豆子還不夠碎，今天上午泡的有些晚了，還有些硬不太好磨，以現在這個情況來看，最少也要在磨個兩三回才行。」
然後抬頭對張雲說到：「趕緊的，把牲口趕起來，早點幹完活好早一點帶著豆腐回家。」
張雲聞言將騾子又趕了起來，關大叔繼續的往石磨中添著那些豆水混合物，如此反覆兩三次之後，桶中的東西已經看不出原來的樣子了，變成了一桶一桶的下面沉著豆渣，上面飄著泡沫的奶白色液體。
關大叔見狀這才滿意的點了點頭，對
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