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「切開的地方裹上一層澱粉，炒的時候能防止裡面的蟹黃流出來，不然可就浪費了螃蟹最美味的地方。「
時筠一邊熟練又快速地處理著螃蟹, 一邊還不忘記插空提醒幾句烹飪要點。
這幾天陸淮在這, 經常看見她們拍攝，他拍了這麼多戲，對鏡頭前的表現以及拍攝方法等都爛熟於心, 時不時會給點兒小建議, 所以時筠現在面對鏡頭是越來越得心應手了。
以前楊瑩瑩還得盯著相機, 時不時看看她有沒有出畫，或者哪個鏡頭對不上焦需要調整。
現在放好相機之後, 她就算離開一會兒再回來看，畫面也是穩穩地又清晰又完整。
處理好的螃蟹整整齊齊擺在盤子里，時筠起鍋熱油，然後把螃蟹放進去, 煎到外殼開始變成橘紅色, 沾了澱粉的切面也變得金黃。
這年糕是前幾天才做的，時筠從村里種田的人家收了今年的才收的新米，加了山泉水蒸熟之後，又把家裡以前打年糕的石臼和木槌給扒拉了出來。
用的是好米好水, 她打的力道也到位，所以做出來的年糕口感尤其好。
前幾天時家一家三口人全部出動, 都在院子里打年糕，主力就是時筠。
打年糕一般至少要兩個人，一個人負責用木槌打，另一個負責把石臼里的年糕翻邊換位置，以保證邊邊角角都能均勻地受力。
時振遠開始還不願意讓女兒幹這些力氣活，非得自己來，讓沈蘭母女倆去翻年糕。
結果因為太久沒幹力氣活，打了幾下手臂實在就酸得不行，非得歇一會兒才能繼續。
只好讓時筠接手，她一下下掄起木槌，半點不見累，力道還很均勻。
年糕一定要要打透打勻，才能細膩口感好，眼看女兒比自己強多了，時振遠也只好去負責撥臼了。
剛打出來的年糕還是軟乎的，熱氣騰騰拿在手裡，沾點兒糖和黃豆面就能直接吃，吃起來軟糯糯甜滋滋的，特別幸福。
時筠和爸媽先分著一人吃了好幾塊，才繼續打起了下一盆整好的米粒。
打好之後把年糕糰子用紗布包起來，壓成長條狀，冷卻之後再切成段，就是日常看到的年糕樣子了。
做好的年糕不用放冰箱，都是存在清水裡，放陰涼處兩三天換一次水，要吃之前拿出來，洗乾淨切片就能下鍋，一直吃到立春前都沒問題。
今天正好碰上昌叔送了這筐螃蟹，個頭雖然不大，但品相好，倒不適合清蒸。
時筠一下子就想到要用來做大閘蟹炒年糕。
把煎好的螃蟹放在一邊，她拿出一條年糕洗乾淨切成片，焯水煮熟後，又過了一遍涼水，這樣口感會更q彈。
等著，時筠又快速炒了幾個小菜，炒完後大閘蟹炒年糕剛好能出鍋了。
小李在院子里聞著廚房飄來的香味，早就被饞得等不及了，連手裡電腦上發來的工作消息都沒心思看，一見廚房門打開，迅速關上電腦，期盼地看了過去。
時筠端著幾道菜上桌，他一眼就看到中間盤子里橙紅的大閘蟹，還有雪白的年糕，被濃郁的醬色裹著。
盤子才放到桌上，所有人就迫不及待地拿起碗筷，一起向盤子里伸過去。
陸淮夾了半隻蟹，因為是沿正中切開的，看起來肥厚誘人。
輕輕一嗦，蟹殼裡的黃就出來了，裹了麵粉炸過後是微酥的口感，醬汁是咸鮮口，還有點回甘，與蟹黃本身的鮮美相輔相成，吃得人陶醉其中不願醒來。
蟹鉗時筠是用刀背壓過的，裡面也浸了點湯汁，吃起來很是入味，剔出來的蟹肉綿密彈牙，入口鮮甜。
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