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既然決定不放肉了，那總得有點實在的東西，麵筋就是最好的選擇。
做好的麵筋用手撕成細條下到湯里，吃著筋道，看著也實惠。
謝寡婦不懂啥是麵筋：「是要把面活筋道點？」
季妧忍不住笑：「我做給你看吧。」
她從面口袋裡舀了兩瓢麵粉倒入盆中，摻入少量的鹽，加清水慢慢揉成麵團。
醒發半小時左右，開始洗面。
洗面其實就是在水裡揉面。盆里放一些水，不要太多，然後將麵團放進去用力揉。
揉到水成為白色的麵糊，就將麵糊倒到另一個盆中備用，有了這個，可以省去勾芡那一步。
然後換上清水再洗，如此反覆五六遍的樣子，直到將麵團中的粉汁全部洗出，麵團顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色，麵筋也就成了。
最後用手將麵筋攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
做這個很簡單，就是靠力道，謝寡婦看了一遍，又上手做了一遍，差不多也就學會了。
「到時候湯鍋燒開，直接把麵筋丟進去煮熟就行。萬一忙不過來，事先用開水煮好也可以。」
其實還有另一種方法，就是把洗出來的麵筋用笊籬瀝乾水分，放在盤裡上鍋蒸，蒸好取出來，冷涼後切成小塊。
不過那個是乾麵筋，搭胡辣湯的話，還是濕麵筋比較好。
撇開湯料不談，胡辣湯光做法就有許多種，口感和配菜也因地區而異。
季妧根據手頭能找到的原料，秉著經濟實惠的原則，怎麼簡單怎麼來。
她把輔料定為麵筋、豆腐、豆腐皮、海帶絲還有自家做的脫水蔬菜。
豆腐豆腐皮從隔壁付大叔家拿，脫水蔬菜自家屯的就有，麵筋更是隨手就能做。
至於海帶，距離鄴陽縣不遠的膠州島臨海，連帶著他們這邊吃海產品也比較方便。
調料就是蔥、姜、鹽而已。沒有味精，芝麻油又太貴。
不過光憑這些已經足夠了，畢竟主要還是靠那張單子上的東西。
謝寡婦聽她這樣一說，好像除了桌凳碗筷那些，其他還真費不了多少，不是自家有的，就是稀賤的東西，就算虧本了也不心疼。
胡良在縣城裡打聽了一圈，果然打聽到有一家小飯館要關門歇業，裡面的東西正賤價處理。
他進去看了一下，桌子凳子都比較舊了，還是薄皮木頭做的，不太實在。
不過他們擺攤也用不著多好，這種的來回拉著反倒輕巧些。
又討價還價了一番，最終定了九張桌子，每張桌子配四個長條凳，能坐下八個人。
碗筷也一起要了，都是洗刷乾淨的，大不了回去再用開水泡泡重新洗一遍。
還要了兩口鍋，其他諸如勺子鏟子等雜物，最後加在一起的價格，比他原本的預算低了一半都不止。
心裡不禁慶幸，還好聽了小妧的，不然全買新的還不知要白扔進去多少錢。
買完這些，就該去買季妧交代的「重中之重」了。
胡良本打算乾脆在縣城一起買，但想到季妧特意囑咐過要去一德堂，就讓騾車特意在鎮上停了一下。
既然小妧指定要這裡的，那肯定是這裡的最好。
季妧倒沒想那麼多。
她就是覺得那醫館太冷清，自己正好有需要，乾脆就照顧下他們的生意，之前大寶在那治病，人家也給優惠了不少。
胡良到家，把騾車上的東西都卸在院兒里，給了車錢送走車夫，就把一個大兜子遞給季妧。
季妧打開翻看了一下，沒錯，全是需要的那些。
她把謝寡婦和胡良都叫進灶房，告訴他們湯料具體該怎麼做。
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