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張嬸先來店裡開張,一見白月進店忙道,「昨天做的少,很多客人都等著今天來買,你看,還不到六點,外面就老多客人了。」
打頭的就是鍾和平,見到白月,他一臉哀怨,「老闆,你昨天哪去了!」
白月打著哈哈,「昨天有點私人的事。」趕緊轉移他的注意力,「我今天買了馬齒莧,待會給大家做個涼拌馬齒莧吃。」
「那敢情好。」鍾和平雀躍不已。
他喜歡白記不僅因為這家店的東西好吃,還因為這家店有人情味。
老闆時不時地會推出新菜請顧客品嘗,雖說誰也不差這一兩口的東西,但不管怎麼說,有添頭總是讓人開心的。
白月進了小廚房,巧手三兩下就做好了涼拌馬齒莧,給每位客人都送了一點。
鍾和平吃歡了,捧著碗就來找白月瞎侃,「老闆,今天給我打包五個滷鴨掌帶走,老樣子,多盛點滷汁。」
其他客人一聽到滷汁也紛紛來了勁,「對對,老闆,我也要,你家的滷汁太好吃了。」
蔡嬸道,「我家乖孫孫,每次吃滷味剩下的滷汁都讓我不要扔,他拿來拌水煮青菜吃。」
現在店裡滷味用的滷汁是白母傳給她的獨門秘方,比之前送給邵英華舍友吃的那些滷味的滷汁還加了更多的配料,包含了醬油、米酒、姜、糖、茴香、桂皮等。
入口咸香,又帶有桂皮的回甘,乾鮮香醇,難怪那麼多客人對它青睞不已。
又有客人加進了閒話,「我家那婆娘,也經常拿我打包回去的滷味剩下的滷汁來炒菜,還別說,炒出來的菜帶著一股子滷味的味道,吃菜都跟吃葷似的,等明天我切二兩豬肉,老闆你再送我點滷汁,我讓婆娘給家裡滷肉吃。」
聽到大家的話,白月心中一動,滷汁這麼受歡迎,那……
當天她就抽空去了一趟門市,買了大量滷汁所需要的調料,還有兩大塊紗布。
這種白色的紗布一般是用來糊窗戶,夏天防蚊蟲用的,正值夏季,有不少人賣,白月稍微逛逛就買到了。
晚間收了攤,白月和張嬸兩人互相搭把手,把兩大塊白色紗布都裁成了巴掌大的小塊,然後縫起,做成一個可伸縮的,像香囊一樣的袋子,再往裡面填充桂皮、八角這樣的干調料。
張嬸一邊做一邊讚嘆道,「你這個法子好,到時候做滷味只要往鍋里扔一個調料包,再倒上濕調料,蓋上鍋蓋一燜,就做好了,你這腦子咋這麼靈,我都想不出來。」
白月把縫好的調料包一股腦收進簸箕里,「嬸你都快把我夸出朵花了。」
張嬸只一個勁地笑。
翌日,白記店內就多了一個簸箕,一個個拳頭大小的白紗布調料包在簸箕里擠擠攘攘地挨在一塊,看著煞是喜人,一下就吸引了不少人的注意。
不免有客人問了,「老闆,這是啥?」說著,拿起一個調料包打量,「我咋看裡面裝的像桂皮和八角啊。」
白月走過來,「你仔細看,就是桂皮和八角,還有一些干調料。」
張嬸也來接話,「你在我們店裡吃的滷味用的滷汁,用的就是這種調料包。」
白記的滷味是遠近聞名的,客人一聽就來了興致,有些客人買完東西不急著走,都圍在簸箕旁邊,饒有興趣地拿著調料包打量。
白月微微一笑,「這調料包是店裡拿出來賣的,大家都喜歡吃我們店的滷味,有些客人還喜歡打包滷汁回去炒菜,但是每天店裡剩的滷汁就這麼多,總有些客人分不到。」
「我索性想了個法子,做了一批調料包,若是有喜歡滷汁的客人,買回去放進鍋里,就可以自己做原汁原味的滷味了。」又把做滷味的步驟說了一遍。
如今白記店裡的客人以職工為主,他們有
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