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但非要說得話，這碗長壽麵勝過世上所有的美食，沒有之一。
「阿姐，這面真好吃！」
茅十八一氣吃完一根麵條，還喝完了湯底，很真誠的說道，即使胃裡撐得發脹，他也不說，怕下次就沒有人再給他做長壽麵吃。
「好吃，下次再給你做。」
作者有話說：
旦逢良辰、順頌時宜，來自詩經。
很高興寫這章的時候，正逢我爺爺八十歲整壽，書里書外都過生，是值得開心的事情。
希望你們看得開心。
第22章 醬汁素麵
從茅府回到食店已經過了晌午, 她到的時候，葉大娘和夏小葉正靠在柱子上等她來，頭碰頭在那裡攀談。
「今日去參加一小友的生辰宴, 這才來遲了, 你們等很久了吧。」
祝陳願從馬車跳下來，還沒落地, 話就先出了口。
「我們也才剛來。」
葉大娘跟在她身後進了門, 並不說自己和夏小葉兩人在門口候了小半個時辰。
每天要做的菜, 她會在前兩天晚上就想好, 今日要做的是醬汁素麵。
跟咸口的面用到的東西並不相同，這面甜味更濃，之前她也很難想像, 怎麼面還有甜口的。
可早先她太婆教她時, 就曾說過，旁人可以喜歡這種東西就多吃點，不喜歡就可以摒棄。
但要學好廚藝，切不能這般, 不能全憑自己的喜好行事, 口味一定得要寬，什麼都要嘗一嘗, 哪怕是些不入流的食材做成的。
嘗得愈多，見識愈廣, 到那個時候, 滋味全在心頭, 是好是壞自然見分曉。
太婆是個很睿智的老人, 以前她剛學廚時, 並不強求她握刀炒菜, 只是把她抱在膝頭坐好，跟她講那些跟廚藝相關的趣事。
大道理全都是融到故事裡頭講給她聽的，無外乎過去那麼多年，她還能寸字不忘。
收起全部心神，祝陳願一門心思都放到醬汁素麵上，做面得用到乳餅。
乳餅又可稱奶豆腐，市面上賣的有兩種，一種是用牛奶做的，另一種則是拿山羊奶製成的。兩種她都嘗過很多次，要她說，乳餅得用山羊奶做得才好吃，手藝厲害的師傅，能做到一點腥氣都沒有，吃進去又嫩又滑。
豆腐塊似的乳餅，單吃上佳，要是蘸點糖霜抑或是放點椒鹽生吃，又或者拿油來煎它，吃起來都別有風味。
她將乳餅放到一旁，取出玉蘭片來，本來做醬汁素麵用鮮筍才好，可這時節冬筍殆盡，春筍還窩在地裡頭，只等著驚蟄的雷雨將它驚醒。到那時又能做煿金煮玉、山家三脆和山海兜。
作為一個喜歡吃筍的人，尤其是鮮嫩的春筍，祝陳願比誰都盼望驚蟄的到來，這樣又可以嘗到來自江南的春筍。
可惜還早著呢，她悠悠嘆氣，只能將玉蘭片放到盆里泡開，又拿出個大石臼來，讓夏小葉把乳餅和玉蘭片放到裡頭研磨碾碎。
研碎後的細末投到鍋里甜水中，煎取到汁水冒出泡來，味道全都滲入其中，拿舊紗布過濾掉渣滓。
剩下的則還要往裡頭加入法醬、鹽，再煎沸幾次後等著澄清。
祝陳願另起鍋放油炒蔥和薑絲，放一旁備用，今日她來不及自己做面，到巷口有戶專做麵條的人家買的。
等面煮熟後，還要抖散，放到溫水裡，撈起來即可淋上料汁，再往裡頭放點姜和醬。
這碗面，真的又甜又有點咸，偏偏還不難吃，滋味全在那料汁上頭，拌在面里，更別提滑溜的麵條帶著醬汁進嘴後，甜得跳躍，鹹得沉澱。
等她們幾個填飽肚子後，祝陳願先去將門打開。
張巧手聽到開門的動靜望過來
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