新笔下文学

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薄批並不算難,難在於切下來魚肉的厚度,祝陳願刀握得很穩,垂著頭,眼神專注,刀尖發力,只見刀鋒圍著魚肉上轉個圈,一小塊「蛤蜊」就仰躺在其上。

切好的「蛤蜊」肉跟真的也沒有太大的分別,邊緣稍薄,而中間肉質肥厚,只等著下鍋燙熟。

「還沒問你叫什麼名字,會下廚嗎?」

祝陳願抹著魚皮,頭也不抬地問著旁邊的夏小葉。

「我叫夏小葉,只會燒點普通的菜式,最常煮的就是饘粥。」

饘粥就是煮粥時多放點米和水,煮出來看著黏稠米粒多,實則根本不頂飽。

夏小葉語氣很平靜,並不為自己家境貧苦而難受,他們雖說住在城裡,卻不像鄉下人家那般有地,所有物什都要拿錢來買。

祝陳願其實也很明白,貧苦人家日常吃饘粥,甚至到年節才會蒸乾飯,蒸飯不僅費柴火,還費糧,肚子是填飽了,糧袋子也會空下去一大截。

她沒有說些什麼可憐見的話,只是又問了幾個問題,將自己的姓名也跟她說了一遍。

「也快到晌午了,你留在這吃吧,魚先別殺了,拿點胰子將手給洗乾淨,給我燒個火。」

祝陳願停下手中的活計,自己往盆里倒了點熱水,拿胰子洗自己的手,還放到鼻尖嗅了嗅,沒有聞見魚腥味才作罷。

又給夏小葉倒水,讓她趕緊來洗洗手,祝陳願不是喜歡爛發好心的人,只是看見夏小葉手上紅腫乾裂還發爛,臉上兩頰皸紅開裂,穿著打了數來個補丁的薄衫,生出點惻隱之心。

等她洗乾淨手,祝陳願找出罐用豬油做的手脂,放到夏小葉的手上,沒有多餘的表情,只說道:「現在手凍成這樣,以後年年都會開裂發癢,拿著它晚間睡覺塗上點,這是找相熟人家拿的,才幾文錢,別給了。」

也不等她還過來,就打發著她去生火。

晌午煮鱖魚粥,得選白米提前浸泡一炷香的時間。

祝陳願剛來汴京時,還不知道這裡的人愛喝藥膳粥或素粥,店面少有隻賣白米粥的,往粥里加綠豆、芝麻、干棗、山藥等還不算太過突出。

有的直接往裡加茱萸、黃芪,作為藥粥,素粥則還會在米中加入梅花或者荼靡花。

祝陳願倒是一一都去嘗過,有的口感偏甜,有的則味道奇奇怪怪,難以入口,讓她接受良好的還是肉粥,加豬肚、黃雞、豬心等,吃起來還別有一番風味。

鱖魚粥也是肉粥的一種,時人總說「食粥致神仙」,因鱖魚粥益脾,在汴京大小粥店賣得很好。

祝陳願將砂鍋洗淨,往裡頭加入米和鱖魚肉,水得加足量,放點鹽、薑末等調味。

等砂鍋放到爐子上小火慢燉後,祝陳願坐下來烤火,用手招呼著夏小葉過來,「別拘謹,過來暖暖手。」

她們兩個就隨便東扯西扯聊點家常,等到砂鍋開始發出聲響冒泡後,祝陳願撤了火,只留燒紅的木炭,再燜一會兒。

她拿著乾淨的巾子浸水後蓋在鍋蓋上,將蓋子掀開,魚粥的香味隨著熱氣溢出來,她都能聽見後頭夏小葉吞口水的聲音。

祝陳願給她盛了一大碗,夏小葉接過後,她滿臉通紅地問,「小娘子,我能捧著這碗粥去汴河碼頭跟我阿爹一起吃嗎?他是個役夫,幫人扛貨的。」

「自是可以,要不讓你阿爹進來吃。」

「不不不,我們在外頭吃完就回來的,多謝小娘子。」

夏小葉說完後,端著碗飛快地走出門去。

祝陳願也沒攔著她,給自己盛了小碗粥,有些人煮鱖魚粥喜歡將魚骨也放進去煮,等到煮熟後再挑出小刺來。

而她喜歡吃用魚肉來燉煮,下鍋前會把刺全都給挑乾淨,一口熱粥下肚,不用顧忌著會在粥里吃到刺。

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