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油烹鮮魚，顧名思義是將鮮魚以油烹之，以熱油滾燙來鎖住魚肉鮮甜。
可杏花樓的做法卻與別處都不相同，杏花樓中的油烹鮮魚，是先由客人選定一條足重五斤的大魚，再用大廚無比利落的手法刮鱗片肉後立時上桌。
上桌後，當著客人的面前淋上佐料，鋪上蔥姜，烹上熱油。
以滾燙的油溫直接將鮮魚燙熟，一系列的操作下來，那隻五斤重的大魚身子雖然熟透，可是嘴巴依舊能呼吸求生，令人嘆為觀止。
既然是請客，顧深也自然點了這樣一道極其體面的招牌菜。
大魚上桌，只見上菜的兩個夥計一人拿著調配好的醬汁，一人端著滾燙的熱油，恍如山洪爆發一般傾泄倒下。
原本令人驚嘆的一幕還未來得及發生，便聽得席上有人「哎呦」一聲。
叫痛之人姓崔名和，是這幾家胭脂行中最小的一家胭脂行——紅玉胭脂行的掌柜。
方才夥計倒油不知怎得偏了幾分，又正趕上他起身去拿酒壺，飛濺的熱油就撲向了他外袍的袖子上。
「這位客官！您沒事兒吧！」兩個夥計連忙放下手中的油瓮和大碗，湊過去關切的問道。
「哎呦…這這這…能沒事麼？」崔和拉著自己被熱油濺了一大片的袖口，嘴裡懊惱的嘟噥著：「這可是我家夫人新做的衣裳啊！新做的衣裳啊！這這這都濺上油了！你們說這怎麼辦啊？！」
原來，這位崔掌柜的因為自家的鋪面小，生怕被其餘的幾家掌柜瞧不起，便讓自家夫人將過些日子陪她回娘家新做的袍子拿了出來，並且再三保證絕不會弄髒半點。
誰知他這廂臭美還不到半個時辰，袖口上便被熱油崩了一大片。
只要一想起自家夫人那沒命的嘮叨，崔和就覺得自己腦漿子都快要煮沸了。
小夥計來與他道歉，他不依不饒的讓人賠他。
就在雙方僵持不下之時，顧深起身分開了雙方，開口道：「不要緊的崔掌柜，好在您不曾燙傷，只是一點油污而已。您若信得過我，便將外袍寬下來，我與您洗乾淨就是了。」
「你？」崔和將信將疑道：「顧少爺，我這衣裳眼下還好，您若是洗壞了可怎麼好？」
「若是我洗壞了，我便賠崔掌柜一件就是了。」顧深頷首看了眼周遭眾人：「眼下有這麼多掌柜作證，在下還能抵賴不成？」
「嘶…這個嘛…」崔和滿臉愁苦的看著自己慘不忍睹的袖口，最終決定死馬當活馬醫了：「既然這樣，那就有勞顧少爺了。」
顧深雙手接過了崔和那件無比金貴的外袍，當即吩咐那個惹了禍的小夥計端來了一盆清水，又從身後的箱子裡拿出一塊實現準備好的香皂來。
這塊巴掌大的香皂通體純白，與象牙同色。方方正正的形狀，光滑的表面上印著凸起的梅花圖案。香皂四周，還隱隱約約夾雜著幾片粉紅色的干制梅花。
顧深將崔掌柜那濺了熱油的袖子往清水裡浸了一浸，又拿著那塊兒精緻如瓷器一般的香皂在袖口表面擦了又擦，隨後又在手中搓了幾下，再將袖口放入清水之中淘洗幾遍，先前那些附著袖口上的油污便盡數溶解在了水中，一點痕跡也看不出來。
「崔掌柜，您若是不嫌棄，便讓夥計將您的衣裳拿到他們這杏花樓的後院通風處晾晾，今日太陽好，約著有一個時辰便能幹透了。」顧深又將那片袖口放在手中扭了扭，徹底展平後遞到了崔和面前：「您看怎麼樣？」
「顧少爺，您用的什麼寶貝東西？這真神了呀。」崔和托著自己半乾的袖口，給左右兩邊的人都看了一遍才交給小夥計拿到室外風乾。
崔和身邊同樣被眼前這一幕吸引的兩位掌柜，也忍不住伸手拿起了顧深方才用的那塊兒十分精緻的香皂來，拖在手心
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