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盆里倒入清水，等了一会儿，她才开始慢慢洗面。
换了七八盆水，林小满才把面洗好。
洗面的水被她用一个大面盆装着放在一旁静置，洗出来的面筋则放入锅中蒸熟。
面筋蒸好放凉后，林小满将面筋撕成小块放在一边备用，而后起锅烧油，放入蒜蓉辣椒和花椒叶爆香。
待她把锅中的油过滤出来后，大盆里的洗面水也静置好了。
她把上面的清水倒去，只留下沉淀的面水。林小满用筷子将面水搅拌均匀，用勺子舀了一勺面水倒入刷了油的蒸笼里。
面水被蒸熟后，逐渐形成一张面皮。
她将面皮切成拇指大小宽度，而后放上切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，酸豆角和面筋，再加入调料搅拌均匀。
“凉皮好了！来，大家尝一尝，看合不合你们胃口！”林小满端出五大碗凉皮放在桌子上。
杨铁早就饿的不行，端起碗就大口大口的吃了起来。
林大树吃了一筷子凉皮，爽口顺滑，味道不必酸辣粉丝差，最主要是吃着不冒汗。
“小满，你打算在店里卖这个凉皮吗？”
林小满点点头，“是啊！天气这么热，客人都不想吃带汤水的，这个凉面就很合适。”
林冬至开口问道：“凉面做法复杂吗？我看你在厨房忙活了快一下午。”
林小满微微摇头道：“复杂倒是不复杂，就是麻烦，需要花些时间，和做粉丝一样麻烦。”
“那成本呢？成本高吗？”杨桂花看向林小满。
林小满心中算了一下，一斤面粉大概出20张凉皮，一个成年人能吃五张左右的凉皮，换算下来凉皮加上配料，成本大概是在6-7文钱左右。
“本钱不高，七文钱左右，加上人工和店面租金，我们卖12-15文钱有得赚。”
杨桂花开口道：“我们要做粉丝，又要做其他配菜，还抽得出人手做凉皮吗？”
林小满微微蹙起眉头，这倒是个问题，做粉丝和酸菜之类的都是技术活，不能交给外人做。
林冬至忽然开口道：“在请个人来店里帮忙吧！这样我上午可以在家做凉皮。”
娘要掌厨，不能离开店里。爹要收钱，收钱的事情不能交给别人做，小满负责店内大小事情也不能离开，舅舅直接忽略，那就只有他适合待在家里做凉皮。
他的活只是把卤肉剁碎塞入馍馍中，谁都可以代替。
林小满想了一下说道：“我们先试试凉皮好不好卖，再来考虑招工的事情。”