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“这板栗酥味儿虽好的很,若是卖的贵了,大家忍一忍也就过去了,不是非吃不可,有那闲钱不如买斤面粉,便是拌疙瘩汤,一家人也能吃上几顿。”
年氏见得多,也更能体会一家里掌钱之人更注重什么。
都是一样的平民百姓,田舍之家,那必然是便宜且实惠。
“那少放糖和猪油。”柳繁不懂这些,便把目光投向自个媳妇,和一大家里茶饭最好的赵甜玉,想看看这样可不可行。
“若是减少猪油和砂糖,怕是表皮就没那么酥脆,馅料也没这般绵密香甜了。”赵甜玉和陈金妹对视一眼,出声道。
“甜玉,今儿辛苦你一回,下午时再做一锅少放猪油和砂糖的,你坐着揽个总就成,揉面调馅的让金妹和阿榆来。”
年氏斟酌会儿,觉得也只能从成本这里着手了。
把剩下的板栗酥饼胚都炕好,年氏让柳雁和柳繁几个男人都往家里带回几块,给儿子媳妇们,还有孩子们都尝尝。
顺便让柳雁和柳繁各自捎话给自个的父母,吃过晚食后过来商议板栗酥这个生意如何做。
中午因为有陈金妹和赵甜玉留饭,老太太便把之前炼猪油的油渣取出来一些,交代柳榆和面,午饭吃油渣汤面。
柳榆很快和好面,把葱姜蒜爆香,切碎的油炸丢到锅里翻炒几下,兑三瓢半水,便盖上锅盖,交代柳福生大火烧开。
陈金妹把灶房门口过小的菜苗择干净,拿水清洗干净。
待柳榆擀好面条,外锅里水也咕嘟咕嘟的烧开了。
把切的略细的面条那么一抖,面条条顺,根根分明,空气中浮动着猪油特有的荤香味。
锅里油花和葱花一起翻滚,略微带点白的汤,只吸一口味,便觉鲜香。
趁水滚到最大放入面条,锅内的汤水再次冒泡后,沿锅边放入青嫩水灵的小菜苗。
水再开一遍,面好,菜也熟了。
柳榆把盛饭的勺子递给年氏,他去把灶房里的小桌子支起来,问过几人在院里吃饭,还是灶房吃饭。
最后把小桌子撑在枣树下。
几人围着小桌子,一人端一碗油渣面吃的喷香。
赵甜玉和陈金妹不停夸赞柳榆手艺不错,柳榆被夸的颇是自信满足,眉眼之中都透着欢快。
吃过美美的一餐午饭,柳榆快速把锅碗洗刷干净,又喂一回猪,把灶房又重新归置一遍。
几人复又开始实验板栗酥。
因为上午才做过,这会儿做第二遍几人也算是驾轻就熟。
按照中午的比例,柳榆和水油皮和油酥皮的时候,赵甜玉放猪油和砂糖的时候便着意减半,面团略又有些干这个情况,便用水来代替。
调制栗子馅料的时候,赵甜玉同样减少猪油和砂糖,板栗粉过干的问题也同样用清水代替。
几人看着柳榆的动作眉头轻拧,这样减下去,做出来的板栗酥这么香酥绵软吗。
面卷醒发松劲两次后,柳榆三人开始一个盒子做饼胚。
不多会儿功夫饼胚就做完了,柳榆数了数,总共十七个。
烧火热锅,接着炕饼,这个流程大家也很熟悉,陈金妹不等赵甜玉提醒,便用小小火开始熥锅。
板栗酥如此翻过几面后,表面看已经炕的金黄酥脆,但好不好吃,就不敢保证了。
“阿爷,阿奶,过来尝尝看。”赵甜玉把盛着五个板栗酥的小竹盘放到案板上,开始招呼柳福生和年氏。
老两口正在劈竹蔑准备编织鱼篓,这会儿听到赵甜玉喊人,忙洗手往灶房去。
“嗯,酥皮没那么多层分明,馅料吃着也香甜,只不够绵密,老头子,你觉着呢。”年氏拿起一块,细细品尝过后开始点评
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