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影帝穿成大饭店[星际]_74 (第2/2页)

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岚虽没专门去做统计,但通过送餐和刷评论,也能看出大部分粉丝都为女性。

她们乐于在线上分享互动,也愿意到店来就餐,其中还不吝于同他这位“开发者”交流,说出独到的美食见解。

为了答谢她们的支持,宋岚思索后,想起了很有梦幻风的彩虹蛋黄酥。

千层酥体滚圆,掌心大小,整体分布着渐变彩虹色,造型很讨喜。内陷为红豆沙,清甜却不腻。最中间油润的咸蛋黄,则是点睛之笔。

大饭店沉下心来,仔细斟酌做法和配料比例。最后试探着动手,先处理红色的咸蛋黄,刷上酒,送入烤箱,几分钟后马上拿出来放凉。

宋岚以前吃过蛋黄酥,知道有部分店家,会为了造型,而在前期把咸蛋黄打成粉末。但他不想这样,他想把蛋黄结构留在酥体中,让顾客一口下去,能感受到蛋黄一层层的纹理。

他把一边架锅熬煮豆沙,一边开始揉面。

蛋黄酥的制作,不同于其他简单款点心,它的和面,分“油皮”和“油酥”的差别。加上需要分别调配出六七种颜色,最后糅合必须采用特定手法,整体难度无疑翻了好几番。

就这一关,宋岚花费了大量的时间。一次两次三次,到最后才把握好材料配比。

等油皮出膜,油酥捏好,他就用指头试戳,发现油酥柔韧不粘手,便把两种材料都送去醒发。

从权威店家购入的天然色彩材料,总共有六种,红黄蓝绿青紫。宋岚检验了一下,发现颜色的饱和度能达到他所希望的水准,就开始尝试着给面团着色。

油酥油皮都分成了小剂子,他挑了些,与颜色材料彻底融合。然后白色油皮打底,上方依照彩虹顺序,把染着颜色的彩色油酥团搁在上边。

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