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因為有足夠的醬色，紅燒獅子頭顏色極其鮮亮，湯汁更是飽滿濃郁，而那圓圓的肉丸子，吃起來肉粒兒十足，加上脆山藥的爽脆口感和香濃的濃郁滋味，可以說滿口都是噴香。
且紅燒獅子頭可以說是個純肉菜，一個下去後滿足感十足，絕對讓人大呼過癮。
而最後一道菜，也就是蘇玉錦所說的自家酒樓有，旁人酒樓中沒有的，在和鄭明遠商議下，最後定下來的是果木烤鴨。
至於緣由，蘇玉錦覺得有三。
第一，鴨子雖然在青河縣比較常見，但吃鴨子肉在這裡並不算十分流行，且因為鴨肉難做，燉食覺得肉不如雞肉嫩，湯亦不如雞湯鮮香，所以眾人對於滋味好的鴨子，也是有好奇心理。
第二，烤鴨表皮酥脆，內里鮮嫩，吃起來滋味濃郁且不油不膩，適合當地人的口感需求，比著其他酒樓所售賣的鹽水鴨，酸蘿蔔老鴨湯等接受度更高一些。
這第三，烤鴨吃時要片片裝盤，輔以蔥絲等小餅卷食，吃起來比尋常菜式更加麻煩，也顯得更加有儀式感，比可以隨意拿筷子夾來吃的醬板鴨更讓人覺得精緻上檯面。
總之，鄭明遠也覺得蘇玉錦所說有理，花了幾日的功夫，用那蘋果樹的樹枝烤出來了真真正正外酥里嫩，表皮棕紅鮮亮的果木烤鴨出來，讓蘇玉錦嘗了滋味。
鴨肉片的分量恰好，肥瘦適宜，吃起來滋味也是香濃清爽，回味無窮。
「滋味甚好。」蘇玉錦連連點頭。
就是比著她在現代世界中吃的正宗都城烤鴨，也是不差什麼了。
這樣的滋味，待酒樓開了起來後，必定會賓朋滿座。
蘇玉錦覺得菜品這方面，完全不必她再操半分心。
同樣不需要操心的，還有酒樓的日常管理和夥計的僱傭及買賣。
李氏幫著介紹的兩個大掌柜，一個姓吳，一個姓郭，皆是年歲差不多，三十五六歲，跟著周家做了多年，經驗十分豐富的大掌柜。
蘇玉錦問詢了一番，見吳建通頗為喜愛美食，在經營方面對細節管理十分有心得，也比郭掌柜對這這個崗位更加積極和熱情。
最終蘇玉錦定下來了吳建通作為酒樓往後的大掌柜，除日常應得的月錢以外，額外給了吳建通半成酒樓股份，能讓他獲得一定的分紅。
吳建通對此滿心歡喜，對蘇玉錦也是十分感激，心中更覺得自己這個東家頗為會做事做人，自開始籌備酒樓前期以來，十分盡心盡力。
夥計方面，因為銀錢緊張加上為往後長遠考慮，買下了四個夥計，主要在後廚做採買和幫廚，其餘的跑堂、帳房等，則是在外面找尋十分有經驗之人。
一切都在有條不紊地往前推進。
連門匾彩綢，門口所懸掛的紅燈籠，杯盤碗盞的擺設及清洗步驟等細枝末節東西，吳建通都打理的妥妥噹噹，蘇玉錦完全不必再操任何一分心思。
完全就是平日只需喝喝茶，曬曬太陽，溜溜彎的甩手掌柜狀態！
簡直不能太好。
蘇玉錦的唇角彎了又彎，只喊了艾草和柳媽媽跟她一起做糖炒栗子和山楂球來吃。
野生的板栗，炒之前開小口，擱到細碎但大小均勻的石子鍋中，加了蜂蜜和白糖，不斷翻炒，好讓栗子受熱均勻，炒的滿院子都是噴噴香的滋味。
山楂球，同樣也是用炒的辦法來做，不過直接用的是糖，炒的粘稠後放了山楂，只讓山楂上沾滿了均勻的糖霜，成了一個圓圓小雪球的模樣。
糖炒栗子味道香甜，栗子吃起來粉粉的，滿嘴都是香濃，山楂球酸甜可口，健脾開胃，剛好是吃栗子吃膩了，吃幾個山楂球來解一解膩。
而山楂球吃的胃裡覺得空空的，來半盤栗子墊一墊肚子……
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