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鲜、爽、嫩、滑为主要特色。
白切鸡
白斩鸡的形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，它的制作工艺独特，需要选用肉质鲜嫩的活鸡，经过一系列的处理和烹饪，才能做出色香味俱全的白斩鸡。
脆皮烧鹅
每一口都能感受到烧鹅的鲜美，让人忍不住一次又一次地品尝，特别是烤制过程，需要控制好火候，才能让烧鹅的外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。
红烧乳鸽
红烧乳鸽也是一道不能错过的佳肴，属于粤菜，鸽肉滑嫩，经过红烧烹制后，色泽红亮，味道醇厚，让人欲罢不能。
梅菜扣肉
梅菜扣肉的主要原料是五花肉和梅菜。五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，而梅菜则是一种经过发酵的蔬菜，味道酸甜适中，两者相互搭配，经过精心烹制，就能制作出一道美味的梅菜扣肉。
清蒸东星斑
东星斑是一种生活在深海中的鱼类，其肉质鲜嫩无比，营养丰富。清蒸的方式能够最大限度地保留鱼肉的鲜美，同时也能让鱼肉的口感更加细腻滑嫩。
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧，就是用蜜糖腌制的叉烧。这道菜的制作过程相当讲究，首先要选用优质的五花肉，经过精细的切割，然后用糖浆进行腌制。
潮州卤味
潮州卤味的制作过程十分讲究。首先，选用的食材必须是新鲜的，包括猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、海鲜等。
上汤焗龙虾
上汤焗龙虾，是海鲜爱好者的福音。这道菜品将龙虾的鲜美与高汤的醇厚完美结合，让人在品尝的过程中陶醉其中，仿佛置身于一场味蕾的狂欢。
鲍汁扣辽参
辽参，被誉为“海中人参”，富含多种人体必需的营养成分，如蛋白质、氨基酸、微量元素等，具有很高的营养价值，鲍汁则是广东省特有的一种调料，由鲍鱼经过精心烹制而成，口感鲜美，营养丰富。
客家酿豆腐
客家酿豆腐则是一道充满家乡味道的菜品，是客家名菜之一，豆腐内馅鲜美可口，外皮煎至金黄酥脆，咬上一口，满嘴都是家的味道。
烟熏鹅肝
在潮粤菜中，取材于广东澄海的狮头鹅鹅肝并不逊色于法国鹅肝，先用中式方法卤制，最后经过炭火熏制后就赋予了一股独特的香味。