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要是以後能給她打下手那就更好不過。
夏小葉激動地咬著嘴唇，根本說不出來話，只使勁點頭。雖然不知道祝陳願看上她哪一點，那她一定會在這三天好好努力，爭取留下，要是天天都能吃到這樣好吃的東西，她做夢都會笑醒的。
祝陳願找到個幫手後，請她去收拾魚，外囑咐了一聲，「要是會收拾魚鱗的話，一起收拾了，把魚鱗放到這個盆里，還有用。」
她自己開始拿著切魚刀在最先處理的鱖魚身上練手，鱖魚只用魚肉，魚頭和魚骨她留著做姜辣湯。
鯀魚假蛤蜊這道菜，並不是用鱖魚混著蛤蜊做菜，而是取鱖魚肉做出蛤蜊的形狀跟口感來。
蛤蜊肉貴，而鱖魚則要便宜很多，這道菜仿蛤蜊的口感，以滿足普通平民百姓的味蕾。
假菜在汴京城盛行，除了用鱖魚仿蛤蜊，還有用豬肚假江瑤、假熊掌、假羊眼羹等。
她收回思緒，順著魚肉紋理下手，將肉切成跟蛤蜊大小的形狀，極為考驗刀功，魚肉並不是切得越薄越好，肉厚得更不行，而是找到個適中的度，得跟真正的蛤蜊相似才行。
廢了半條魚後，祝陳願才找到手感，握著切魚刀，在魚蓋骨處剁下完整的魚頭，刀橫著直貼著魚身，從脊柱處快刀到魚尾，刀所過之處皮開肉綻，另一隻手找到合適的位置，刀手一齊用力，魚肉成片狀落到案板上，露出極為完整的魚骨架。
作者有話說：
宋朝「大人」有父親的意思。
第8章 鯀魚假蛤蜊（下）
祝陳願將魚骨放在木桶中，接著握刀只取鱖魚中的精肉，刀刃傾斜至一定的弧度，手放置在魚肉上，去除鱖魚肉上的魚皮。
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