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让人送过来，当时候让侯春玲这个老板当场付钱就是。
“好的，今天老徐要在这里试菜，你也留下来一起吃吧。”今天侯春玲也带了一副牛下水过来，毕竟要招厨师的话，不试菜是不行的。
柜台那边，老徐正用简单的工具烹煮牛杂，以后这个操作台就是他们店里的厨师的工作场所了，不需要再弄什么厨房。
侯春玲总共就要求两种口味，一个清汤一个卤水，两口大锅里煮着牛杂，客人要什么就给他们切什么，最多再捞一碗面烫几片青菜，并不需要炒菜。
老徐今年三十一，是这七个人里面年龄最大的一个，今天过来的几个厨师，侯春玲就看中他了，其他两个给人感觉有点毛躁，还有一个蔫蔫地没精打采，只有老徐看起来最稳重仔细，精神状态也好，所以今天这个菜就让他去做了，侯春玲觉得他应该没问题。
其他几人这时候也都没有离开，那两个洗菜工刚刚跟老徐学习了一下清洗牛杂的过程，看他们的反应，好像还比较能接受，这两个人一男一女，都是年轻人，都很有干劲。
侯春玲干脆让他们一起留下来吃牛杂，等尝过这个牛杂，他们就该有信心了，也好安安心心地等到十二月五号开始上班的那一天。
其间，王秀磊又骑着他摆摊用的三轮摩托车出去买了几样配料，另外还有一包面条。
老徐的动作很快，他把卤汁煮出来以后，不一会儿就给大家弄了一大盘卤牛肝出来，因为是上好的牛肝，加上老徐的手艺又很是不错，这一盘牛肝吃得大家赞不绝口。
接下来的大半天，大家就在店里一边吃着牛杂，一边讨论这家牛杂店要如何经营。除了牛肝熟得最快，其他几样牛杂都比较慢，老徐一样一样上菜，大家一样一样吃着。
王秀磊建议侯春玲把这家店搞成像洋快餐那种半自助形式，进店先付费点餐，然后再由客人自己端着餐盘找位置坐，这样一来店里的服务员就能轻松很多，而且也比较有秩序。
侯春玲觉得挺好的，当场跟那两个服务员和一个收银员商量，让她们三个干脆不分工种，轮流负责收钱点餐和餐厅的秩序与卫生，这样一来，她们三个人就可以轮流休息了，还能排早晚班，缩短她们的工作时间。
这三个小姑娘都很爽快就同意了，反正都是一样的工资，能有更多的轮休，还能缩短工作时间，还有什么不愿意的。
下午四点多钟，清汤牛杂可以出锅了，大家一起吃了一顿清汤牛杂面，这才各自散去了。这清汤牛杂煮得也特别好，比侯春玲的手艺那是强多了。
老徐的手艺让人放心，王秀磊这人看着也靠谱，侯春玲觉得自己差不多可以当甩手掌柜了，以后只要准时给店里提供牛下水就行。不过，她还是打算要在店里安装几个监控，就算不能常常在店里待着，也可以看看监控了解店里的运行情况。
“这牛杂不错，你这货源到底是从哪里来的？”作为这家店面的房东兼现任店主，赵怀兵这一天也跟着狠狠饱了一回口福。
“行业机密，生存根本，这个还能跟你说啊？”侯春玲笑着往一个大号保温壶里装牛杂，今天煮出来的这些牛杂，除去大伙儿吃掉的，还有侯春玲让他们各自打包一份带回去的，还剩下不少。
“哎，我看你这个牛杂店肯定会火。”赵怀兵也就是随便那么一问，没指望她真的会回答。
“承您吉言！”侯春玲装了满满一大保温壶的清汤牛杂，又用塑料袋打包了一点卤牛杂，然后对赵怀兵说道：“还有这么多呢，你一会儿带回去让家里人也尝尝吧。”
“哎呦喂，那可真是谢谢您了。”赵怀兵立马换上一脸狗腿的笑容，这可真是捡了大便宜了。
“这个卤汁得留着，接下来几天我也不来了，麻烦您每天帮我煮一
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