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优质炼乳、黑糖、白糖、木薯粉都先来1公斤。”
制作奶茶的方法虽然是网上找的,但是系统给找的还是比较考究又易于上手的锡兰奶茶的制作方法。
温暖从一开始就准备用拉雅红茶来调制奶茶,不过考虑到拉雅红茶成本太高,再加上不能超量的特殊性,便又从系统那里选了1公斤价格低廉的普通锡兰红茶,锡兰和拉雅用3比1的例,混在一起使用。
奶茶奶茶,是奶与茶融合升华的味道。如果说,奶是其中的灵魂,那么茶便是点睛之笔。
好的奶茶,茶胆的制作一定是很讲究的。
温暖将两种红茶混合好后用纱布包好,做成茶包。而后放在奶锅中,加清水配小火慢煮5分钟左右。
煮过的茶汤颜色更深,茶味更加浓郁。尤其是拉雅红煮,哪怕只占了三分之一的比例,其香味依然远盖普通的锡兰红茶。茶汤的颜色红中透亮,格外诱人。
温暖又取了把壶,将煮好的茶汤高高举起,倾倒在壶中,再将壶中的茶倒回锅中,如此来回三次,称之为撞茶。
制作奶茶,撞茶是其中必不可少的步骤。在撞的过程中,水、空气、茶叶充分接触融合,可减少茶中的苦涩之感,增加顺滑。
待过滤掉残渣后,茶水重新回锅加温,如此茶胆才算做好。趁着茶水热之时,倒入玻璃杯中,再加上四分之一的淡奶。将奶与茶充分调匀,再依个人口味加入炼奶、白糖。
因为是按配方自行摸索的,温暖调试了好几次,才将糖、炼奶的比例调到满意的量。
至于奶茶中至关重要的珍珠,做起来也不算难。
黑糖在锅里用水化开,然后加上乌化盖尔木薯粉,做成面团状,再揉搓成小圆珠,用水煮透即可。得益于面团调制技术,所谓一理通,百理晓,温暖做起珍珠来倒是又快又好。
煮好后的珍珠呈半透明的茶褐色,软萌可爱。温暖舀了两大勺子珍珠放到调好的奶茶杯中。
因为拉雅红茶的色泽比普通的红茶要更深、更红,混了奶后,从透明的玻璃杯外看去,奶茶的颜色也比一般的奶茶要更红润一些。一颗颗半透明的珍珠在里杯底轻轻地浮动着,灵动可爱。
喝奶茶最好还是用大号的吸管,轻轻吸一口,珍珠混合着奶茶直冲进口,入口丝滑甜蜜,芳甜清爽,回味中透着淡而绵长的茶香。
好喝,真的好好喝啊!
奶与茶,一个是娇媚的女子,一个如谦谦的君子,明明差异巨大,融合在一起时,却又是那样的和谐完美。茶中多了奶的绵柔,口感更加丰富。奶中则融合了茶的清醇,多喝也不会腻嘴。
奶茶润进口中,还来不及细细回味,便又被珍珠惊艳了。q滑是第一感觉,但是并不硬,糯糯的,甜甜的,很有嚼头,每嚼一下都沁着奶茶的醇香,透黑糖的甜蜜。
美味的东西总能让人心情愉悦,一杯奶茶下肚,温暖觉得整颗心仿佛都被浸润得甜甜的。
不过,因为现在的天气已经有点热了,一杯热奶茶下肚,浑身都出了层薄汗。
嗯,这种季节如果喝冰奶茶肯定更爽。
就在这时,门外响起了敲门声。
温暖开门,见是江源上来了,还有点意外:“有事?”
江源道:“已经12点了,其他员工都下班回去了。店门要不要帮你锁好?”
以往每次打烊后,温暖会和大家告别后再自行锁好门休息。今晚却一直没有露面,江源还道她有点舒服,遂上来看一看。
温暖这时才注意到时间已经这么晚了,自己躲在楼上调制奶茶可是花了不少的时间,好在口感还不错。
“哦,我最近刚谈妥入股了家奶茶店,晚上就来研究下奶茶的做法。”
“奶茶?
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