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在心中将系统狠赞了一番。
系统得意之下,连声音里都透得志得意满:“没什么,小菜一碟。人类中,真正天赋好的太少太少。而天赋,主要也和理解力、记忆力息息相关。本系统不过是在培训的光盘中加入了些特别的磁场力量,可刺激人脑,提高记忆力、理解能力等,从而达到事半功倍的效果。”
嗯,很好很好!这个办法好,厉害厉害。温暖此时也毫不吝啬对系统的夸奖。
按这样的进度,等到这一批厨师们学习个一两个星期后,基本人人都是能挡一面的大厨,那么她也可以从大厨的位置上退下来,安心做个甩手掌柜了。
不过,今天晚上温暖还是得自己掌勺,复杂的菜肴她还得自己上。简单些的,可以交给底下的厨师。哦对了,四喜丸子和阳关三叠这两道菜品她已经交出,放手给做得最好的两位厨师去做了。
她并不担心教会徒弟,饿死师傅这样的事发生。她所售的很多菜肴的原料是直接从系统那里购买,然后由中央库房直接配送过来。
如果没有这样好的原料,即使厨艺上能大放光彩,也会逊色不少。原本好的厨艺和好的食材就是相互成就,相辅相成的。
至于在用人之事上,温暖从一开始就没想过要绑着这些厨师一辈子就只为她打工。在她看来,能好好地工作几年,尽职尽责,就是优秀的员工。即使后面要跳槽,她也愿意带着美好的祝福送别——如果,经过相关培训,能让鲁菜厨师枝繁叶茂,在各地都大放光彩,这也算是对鲁菜先祖们的致敬了。
自从上次温暖踢了孔府餐厅的馆后,后来和鲁大厨互加微信。有时鲁大厨也会向温暖请教下做菜方面的事。而温暖在筹备经营餐厅的时候有问题,也会向他打听。也算是不打不成交吧。
鲁家宫宴开业的时候,鲁大厨因为有私事人在外地没来。直到开业快一个星期了,他才带着手下的几位徒弟来了。一方面是捧捧场,别一方面也有学习的意思。
那天,温暖在他面前露了一手,做了一道烤花篮桂鱼后,鲁大厨晚上一夜没能睡好,一直在思考自己过去的经营模式:东一道菜西一道菜,最后弄得川不川、鲁不鲁的做法到底对不对。
自己想不通,便发微信询问温暖。温暖告诉她:“你卖川菜也好,卖鲁菜也罢,最主要的是每道菜的菜品,是否尽心做到最好?川鲁各有特色,也各有受众群体。其实没有谁家长谁家短之说。”
一席话如醍醐灌顶,让鲁大厨下定决定严抓菜品质量。第一道下手的菜品就是烤花篮桂鱼。
因为上次温暖做菜时,鲁大厨在旁边将她的手法、过程都记在心里,个别不太明白的点,微信问一问,温暖也都是知无不言,言无不尽。
经过几天的反复试验,鲁大厨终于做出了让自己满意的烤花蓝桂鱼。
重新推出之后,很快就获得了顾客的喜爱。点单率比之前高了两、三倍。这样一来,也让鲁大厨明白坚持是有效果的,付出是可以赢得顾客的心。
今晚,鲁大厨特意来捧场,菜自然是不能少点的。一共5个人,点了十几个菜。
他们来的点正好是晚上的就餐高峰期,一楼大厅里已经全部座满,门口处还有不少人排队等着叫号。
鲁大厨看着眼里,羡慕在心。他的餐厅生意最好的时候,都没有座满过。人家才开业,生意就这么好,真是不能比,不能比呀!
就在他暗自感叹的时候,他点的菜已经上桌了。
第一道菜是四喜丸子。个头很大,用料很足。色泽油亮,香气扑鼻。
鲁大厨夹了一个丸子,迫不及待地咬了一大口:松软是第一感觉,紧接着便是浓郁的肉香在口齿中绽放开来。在嚼的过程中,还能感觉到有丰盈的肉汁不断的地淌出。
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