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菜多放一点，这道菜多放油才好吃，油热6成热时就可以放入炸辣椒开始翻炒了，翻炒熟后加入少许的水，成坨状的秘诀也就是这个，加水可以使炸辣椒成坨而且口感更糯，水不用加多，加水后中火焖15秒，把水闷干后快速的翻炒，放入盐，味精，最后再撒上葱花翻炒提香就可以了，这道菜一定要加葱花才更香。
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