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4按用餐人喝汤总量放清水,调至营养汤档隔水炖煮,出汤前试尝咸淡。
再说蒜蓉豆豉排骨制作。排骨大小丶浸泡丶腌制等均同排骨汤中的排骨处理方式方法。处理好的排骨放入一张大小合适的锡箔纸上,用适量盐丶豆豉碎丶蒜蓉和少许白糖拌匀,注意糖的作用是提鲜,所以用量以吃不出甜味为准。然后把锡纸裹起来封紧,放进蒸箱内蒸。蒜蓉豆豉排骨也可用烤箱炙烤,但要用厚锡箔纸或两层一般厚的锡纸紧紧实实包裹起来,防止在烤炙过程中汁水渗漏。
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4按用餐人喝汤总量放清水,调至营养汤档隔水炖煮,出汤前试尝咸淡。
再说蒜蓉豆豉排骨制作。排骨大小丶浸泡丶腌制等均同排骨汤中的排骨处理方式方法。处理好的排骨放入一张大小合适的锡箔纸上,用适量盐丶豆豉碎丶蒜蓉和少许白糖拌匀,注意糖的作用是提鲜,所以用量以吃不出甜味为准。然后把锡纸裹起来封紧,放进蒸箱内蒸。蒜蓉豆豉排骨也可用烤箱炙烤,但要用厚锡箔纸或两层一般厚的锡纸紧紧实实包裹起来,防止在烤炙过程中汁水渗漏。