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熏制的熟食賣的最快，方子是改良自謝阿婆的食譜。將豬頭肉，豬耳朵和豬蹄等刮毛處理乾淨，放在大鍋里，加入各種香料和豆醬熬煮，等到肉爛色香的時候再撈出，另起一口鍋放入香料，茶葉和糖，隔著竹架子放上肉，蓋上蓋子中小火燒出濃煙，停火之後再燜蓋一炷香的時間，一鍋色澤紅潤，香味誘人的熟食就做好了。
熏制的時候加的茶葉是點睛之筆，使得做好的肉類甘香可口，肥而不膩，別有一番風味。
午市過後，店裡的熟食竟然賣光了，新上的一批果酒也賣的差不多，吃著醇香的肉，再喝一口回甘的酒，確實是美事一樁，最主要的是，阿樂定的價位不高，誰進來都能吃飽一頓，畢竟是面向武陵縣普通百姓的酒館，實惠便民是關鍵。
趁著店裡暫時沒有食客，阿樂叫李嬸子坐下歇歇吃點飯。李大的娘李嬸子是一個性格有點靦腆的婦人，不好意思和阿樂一桌，端著飯菜去後院和李小妹一起用飯了。
諾大的酒館大堂，阿樂獨自坐在小桌前吃著餛飩，盤算著下午再做一鍋熟食。這時長興拿著什麼東西進了屋。
長興臉色不好，走到阿樂面前將一幅捲軸放到了桌上，悻悻道：「這是我家大人送給掌柜的賀禮，祝掌柜的財源廣進。」
阿樂早在長興進來的時候就站起身，聽到是趙大人送的東西，阿樂笑開來，忽略了長興不滿的語氣，阿樂拿著捲軸，輕輕打開，是一幅字，寫著：對酒當歌。
阿樂將捲軸仔細捲起，對長興說道：「晚間大人有時間的話可以來嘗嘗新出的熟食，要是沒時間我送過去也成。」
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