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然後他又道，「這道菜肯定很費時間，今天孩子不在，你也不用費事做太多菜了，別的你有什麼拿手的，或者問慕頌之想吃什麼，做兩三道家常的就可以了。」
花荼和慕頌之商量了，最後定下來檸檬鴨，土豆牛肉和蒜香油麥菜。
慕映安在一旁聽著流口水。
老爺子點頭：「就這麼安排吧，你的手藝，我很放心。」
吃完了飯，慕頌之送著慕映安去上學。
花荼給阿萊發了信息過去，過了一個多小時，各種食材就送到了，其中就包括了二十來條野生的小白鯽。
每年的八到十二月，正是鯽魚最肥美的時候。
魚是越小越鮮，鯽魚就是鮮中之鮮，古時候就有「一勺清湯勝萬錢」的說法。
花荼把鯽魚放在淘米水裡養了一個小時，等他把其他的菜準備得差不多了，鴨子燒上，牛肉也燉上，這才開始處理那些魚。
首先的第一步，就是放血，如果鯽魚肉中帶血，那麼做出來的魚湯無論是放多少的料酒，都有一種淡淡的腥味。
反之，如果放過血，鯽魚的肉都會更加白嫩幾分，腥味也會完全去除乾淨。
放鯽魚血，需要用剪刀從鯽魚身子和連接處剪短，然後刺入魚的心臟，再把魚放入水中，水盆裡面的水會迅速變紅，血也會慢慢流盡。這一部考驗的是廚師對鯽魚內部結構的了解，刺得淺了刺不中心臟，血放不乾淨，刺得深了容易劃破魚膽，那這一盆子魚湯就都沒法喝了。
花荼熟悉這個工作，很快所有的魚都處理乾淨。
第二步，他用筷子從魚的嘴巴里穿進去，開始去除魚鱗和魚的內臟。
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