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天气由热转凉，大棚里的夏黑葡萄也到了上市前的最后一步——着色。
葡萄的着色，就是果实中的叶绿素被分解的过程，叶绿素被分解之后，胡萝卜色素与其他色素与果实的含糖量一起上升。
所以紫色的葡萄一般果肉软甜，就是光合作用充分、葡萄内的糖分含量充足的结果，绿色的葡萄既硬又酸，就是着色不够充分的缘故。
着色充分的前提是阳光照射足够、肥水充足、叶片数量达标，所以葡萄园内各株葡萄的空间要留大留足够，否则葡萄会因为着色不够而变成夏红和夏绿，产量虽然提升了，可口感也不如纯正夏黑那般甜。
许逸从葡萄树上摘了一颗绿色的硬邦邦的葡萄下来，刚往嘴里塞，他就被酸得脸颊发皱，没吃完就吐了出来。
没熟的葡萄吃起来比橘子还酸。