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肉末茄子煲最重要的一點便是茄子要過油。
首先茄子切成大小合適的長條狀，入油鍋煎至兩面金黃，在這個時候可以抽個時間調個常見的料汁，醋、醬油、鹽、白糖、澱粉、清水。
此時將茄子撈出，剩餘的油加入蒜末翻炒出香味後再加入肉沫，肉沫肥瘦比例三比七，這樣不會過油，肉沫炒得變色後倒入茄子和料汁，中火煮半盞茶的時間就可以了。
香煎豆腐就更簡單了。
豆腐取其中三分之二，切成塊狀，平攤放入已經燒了熱油的鍋中，等到兩面金黃就可以撈出裝盤，每一塊豆腐中間都稍稍破開，這樣待會兒的湯汁才更好的掛上。
接下來就是將白芝麻、之前做的食茱萸辣椒油、花椒、鹽、糖、醬油、蔥末以及少許水攪拌放入鍋中，大火燒開，加入少許水澱粉，等其變得濃稠，盛出來淋在早已準備好的豆腐上。
濃稠的醬褐色湯汁隨著這一次的傾倒，滑落在豆腐上，順著破開的地方進入豆腐裡面，大部分流到了豆腐外面，將每一片豆腐，都染上這濃稠中帶著兩分辣味的湯汁。
全部做好，最後還剩下了一點豆腐，就做個鯽魚豆腐湯。
冬天裡喝一口熱乎乎的湯，再舒服不過了。
兩菜一湯，做好之後，照例請院子裡的丫鬟一一送給其他院子，蕭夫人最近日益好轉，胃口也越來越好，對辣條十分鐘愛，好在現在黃嬤嬤手握辣條，震得住她，否則燕秋姝真怕她上火。
蕭懷啟和謝清韻兩人對燕秋姝做的菜也十分捧場。
蕭家三小姐那邊，重口味的倒是吃得不多，所以燕秋姝每次送過去的飯量最少，四小姐蕭懷舞和蕭懷霆兩人白天基本不在家，不管用，現在多了一個二房，燕秋姝也不知道對方胃口，就按照兩人份的送。
希望他們能覺得好吃。
燕秋姝想著，也和冬冬落座於餐廳，先嘗了口茄子，長條狀的茄子經過油炸，已經軟而不爛，加起來時折成兩瓣，濃稠的湯汁掛在上面滴答滴答的落下，也還有沒有落下的少許蒜末和肉沫。
一口咬下去，那茄子仿佛飽含汁水，咸香中又帶著酸味和辣味，口感綿軟又嬌嫩。
燕秋姝才吃了一口，便立馬吃了一大口飯。
旁邊的冬冬也是一口菜，下意識就吃了一口飯，沒兩口，巴掌大小的碗就只剩一半的飯了。
冬冬的奶嬤嬤看得驚訝：「可是今日換了新米？」
「是這個下飯。」燕秋姝笑著解釋。
冬冬也不是不愛吃飯，不過正常情況，都更愛吃菜，米飯都是吃一碗就夠了，而且都是放在中間再吃，從沒一開始就吃米飯的。
而且他現在還在吃，一口菜兩口飯！
繞是之前吃其他辣菜也沒見這樣的呀。
奶嬤嬤擔心道：「燕姑娘，奴婢斗膽問一下，這菜會不會咸了？」
燕秋姝忙說：「不會，嬤嬤嘗嘗？」
她問了一聲，見她沒立馬反對，便讓水浼去拿了雙筷子。
奶嬤嬤沒想到燕秋姝真的讓她嘗嘗，有些騎虎難下，主要是之前冬冬的吃食，除了辣條，再沒見過這麼重口味的，辣條都控制著數量，她生怕孩子吃太重口味了。
時下的大夫都是中醫，中醫講究清淡飲食，辛辣偶爾吃吃，冬日還暖身體，但若是太咸了，光顧著下飯，就不太好了，因此她自然有所顧慮。
筷子就在眼前，奶嬤嬤覺得拿不拿都尷尬，但還是拿了，小心翼翼的過來夾起一根茄子。
入口確實咸，卻不是過量的，只是正常的咸，但除了咸，還多了其他的味道，略微的酸味，若有似無的甜味，微微的辣味，配合著茄子那綿軟的口感，好吃，而且確實開胃又下飯！
奶嬤嬤羞
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