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煎,不是說用油去煎它,而是放到滾燙的高湯里去燙它。」
羊白腸其實就是羊的大腸和小腸,汴京人慣愛這般稱呼,說是文雅點。
下水在很多人眼裡是上不了台面的東西,認為腌臢,但祝陳願認為,世間萬般物,只有會做和不會做的而已。
陳三家的羊白腸處理得很乾淨,又浸泡在水裡,異味和髒污是一點也瞧不見。
她低頭,咬了一口碗裡的羊白腸,腸里的汁水爆出來,高湯的鮮味瀰漫在嘴裡,裡面嫩滑的羊血,不腥,濃淡正好,還加了點羊油,卻不顯得油膩。
羊白腸不僅脆而且嫩,火候沒有過頭,燙過頭的羊白腸,吃起來口感總覺得差點意思。
「勉哥兒,喝點湯。」
祝陳願拿起瓷勺,給祝程勉舀了幾勺湯。
小孩子愛吃肉,也不管是不是下水,吃得滿嘴流油,嚼一口小腸,再喝一口湯,那叫一個舒坦。
祝程勉吃完後打了個飽嗝,還不好意思地捂住自己的嘴。
從陳三家的鋪子前離開時,已經是夜半時分。
兩人慢悠悠走在路上消食,祝程勉走路也不老實,蹦蹦跳跳往前走,手裡提著的燈籠一晃一晃的。
不遠處有個身子佝僂的老人,肩挑著一筐小籃子,上面蓋著白布,步履蹣跚地向他們走來。
從祝程勉身邊經過時,他聳著鼻子嗅飄散在空中的味道,猛地轉過身子,把祝陳願給嚇了一跳,就聽他興奮地說著。
「阿姐,是賣飴糖的老丈。」
他今日出門沒帶上他的小荷包,裡面有他攢下來的三十文錢。所以想吃飴糖,只能眼巴巴地看著他姐,祈求她能去買點。
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