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麦芽就着哥哥的手，灌了一大杯水，点心下了肚子，顺了几口气，才算缓过劲来，她不好意思的对纪安山他们笑道：“我吃的太快了，哦对了，纪叔是问我这些菜是咋烧的对吧？”
纪安山以为她想保密，才故意遮遮掩掩，“丫头，你要不想说出罢，不用勉强哈！”
麦芽笑道：“其实也没啥不能说的，都是我没事瞎琢磨出来的，家里穷，又不能天天买肉，当然要找些东西出来代替吃肉，其实有些吃法，古来有之，只是后人不愿意做，或者是做的不得法，我相信只要稍加改良，其实咱还可以做出更多的口味，陈掌柜，你说我说的对吗？”
陈掌柜正洗耳恭听，忽然听她把话锋转到他身上，忙笑着接道：“田丫头说的没错，就好比这猪大肠，以前咱总是嫌他臭，嫌他难闻，可是只要多些耐心，把猪大肠洗干净了，把再大料这么一烧，炖出来那味，岂是肉香能比的，麦芽家没条件，她只用卤的，她跟我说了以后，我又发明了几种烧法，卖的还不错，今儿给你们也尝尝，我觉着吧，只要肯尝试，就没啥难的！”
他这番话确实精辟，就是嘛，只要肯尝试，能有啥难的呢！
纪安山对此话也深感赞同，的确如此，东西摆在哪，谁弄出花来，谁就得了先机，相反的，若是没那个眼力见，却是万万行不通的。
陈掌柜今儿是花了大手笔，才几个人吃饭，整整摆了一桌，又上了两壶好酒，由他亲自坐陪，简直把他们几个当做大官驾临。
孙夫子瞧见他这阵仗，也有些愣了，他不明白啊！几个小娃子，能叫一个酒楼的大老板如此看重吗？
反正不管咋说，这一顿吃的是十分欢畅。
陈掌柜把他试验的几道菜都拿来，叫麦芽一一品尝，问她有啥意见没有。既然人家诚心向学，麦芽便顺口提了提，本来他这菜也没啥大毛病，只是精益求精而已。
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偶准备在养娃的时候，那个啥一点，亲们同意不？
☆、第81章 放鹅
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比如，他这红烧大肠，烧的就不够烂，虽然有嚼劲，但味道入的不味。猪大肠得用重料烧，不然盖不住它本身的味道，但若是香料之间下锅的顺序不同，那做出来的味道也会差很多。
还有，他新开发的几样甜汤，麦芽虽然这一世没吃过，但凭着感觉，也能记得一些，最后，还有他烧出来黄鳝。
厨师大概是想保留住黄鳝的鲜味，鳝段烧的极轻，只是稍稍下锅煸炒，爆入香料，之后，便盛了上来。这道菜，麦芽只是瞧了瞧，却没动筷子。陈掌柜见她不吃，以为这菜烧的不对，赶紧向她求教。
其实也不是烧的味不对，她尝都没尝，咋知道味对不对呢！关键的问题不在这里，而是黄鳝本身。
“陈叔，恕我直说，这黄鳝跟鱼一样，长年生活在水里，稻田里，都是以水草跟昆虫为食，虽然表面上看去，它们身上都挺干净的，但是还需要烧熟透才能吃，不然对身体不好，而且是非常不好，”她不能直说，没熟的黄鳝皮下有寄生虫，很恶心的一种虫子，就算是经过胃液浸泡也不死，还会顺着食道爬进脑子里……后面就不说了，太恶心了。
陈掌柜听完她的话，愣住了，这个问题他还从未想过呢，“呃……真有这么严重？”
麦芽一时难住了，这叫她咋说呢。
孙夫子慢声道：“肉一类的东西，自然是得煮熟了吃才好，免得有个灾病啥的，无钱医治，治病重要，这防病更重要啊！”
纪安山也点头，“还是熟透的好，否则吃起来也有股子土腥气，失了鲜味道。”
陈掌柜思索了片刻，道：“好，那以后店里的一切肉类，我都叫厨子热透
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