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考量，麻三儿便兴奋起来了，他如此的忍辱负重，能在官宦人家低三下四的做下等人，等的不就是这一天吗？他见博敦白忙得满头大汗，急忙上前搭讪着说：
“野意师傅，您看这大热天儿的，后厨里可也够热的，您不如去外边儿的树荫下凉快凉快，这配料腌肉的活儿由我来替您做吧。”
博敦白见麻三儿主动揽活儿，乐得放手歇着，然他的嘴里却不忘为自己找个辙，便吸吸鼻子说道：
“是三儿啊！你看这后厨里有谁能替得了俺呢？我可是老爷花大价钱请来的大厨啊，不自己个儿动手怎么行呢？”
麻三儿一边将芝麻捣碎，一边接口道：
“您看您说的，有谁能替得了您呐。也就是配给您打打下手，要是小人我干了，那都是祖上修来的福分呐。”
博敦白见他领了情，便顺水推舟道：
“三儿啊，难得你能有这份儿孝心。那好吧，你一会儿先将芝麻、蜂蜜、酱油都抹匀乎喽；再用木槌把肉打上三十遍，最后用窖里的冰块儿镇上，等我回来改刀儿。天黑前一定得弄妥喽。”
说完他就拿上旱烟袋，径直躲到屋外的大树下，偷闲去了。麻三儿不由得暗骂这老家伙狡猾，然手上却不敢有丝毫停留，他先是将佐料及芝麻都倒入酱缸中搅匀，又用一柄木杆儿猪鬃刷子将佐料一遍又一遍刷在整块儿的熊肉上，直至酱缸都见了底儿，这才拿起木槌将熊肉上上下下足足打了三十遍，见刷在表面的佐料都渗透进了熊肉的纹理内，这才去地窖领取冰块儿。