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-完-
第19章
◎ 李雪霏就趁著人沒回來的時候準備開始把鍋給開了，鍋里燒火然後把豬皮拿出來，在鍋里慢慢旋轉，使……◎
李雪霏就趁著人沒回來的時候準備開始把鍋給開了，鍋里燒火然後把豬皮拿出來，在鍋里慢慢旋轉，使鍋四面均勻受熱，最後改成小火加熱。用筷子夾著放入加熱中的鐵鍋里，從鍋底內側向鍋四周旋轉打磨。等到肉皮上的油脂掉下來的時候鍋里已經有了保護層。
直到把肉皮煉到發黃髮黑，然後把鍋放涼清洗乾淨就可以用了，想著這些知青都不是什麼省油的燈所以吃的還是自己先做了吧，要不然誰要是順手牽羊的給拿走了，到時候自己哭都沒有地方哭了，自己做出來到時候收起來一些，剩下的分他們一些。
也好堵住一些人的嘴，說干就干，去掉大腸上的脂肪，先用兩遍鹽反覆搓洗大腸，清洗乾淨後，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大腸異味，然後用清水將大腸清洗乾淨備用。燒一鍋開水，將大腸焯一焯水，然後用清水沖涼後，將大腸切成2-3公分左右的段備用。
姜切大小合適的片或絲。大蒜去皮，洗淨待用。蔥洗淨，切寸段。鍋洗淨，燒熱後，放入適量油燒至八成熱，先放入薑片爆鍋，再往裡切一些辣椒，然後倒入切好的肥腸段，不停翻炒。翻炒一會兒，再另清水沒過大腸，再裡面中入醬油，再加入裝一起紗布裡面放入花椒大料。
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