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请大家品尝。整个餐厅欣然雀跃，不啻是一场紧凑而生动的烹调表演，更是一次精神享受。食者兴致盎然地去品尝，往往鱼肉、滋汁一扫而光，唯剩一块鱼头盖骨。
丁尹，你是丁大师的后人。难怪说起来如数家珍。江宇飞突然问道。
顿时，众人议论纷纷，包总也疑惑地望向丁尹。马小波意味深长的笑着：荣幸，能和一代宗师后人擂台，倍有面儿。
丁尹叹口气：“我倒希望自己是丁大师后人，不过让大家失望了。江总，你姓江，难道就是就是扬州大盐商江春的后人吗？马小波，你是马可波罗的后人吗？还有萧婕，她是萧峰的后人吗，萧峰连老婆都没有。”丁尹的话让众人笑成一团。
“丁尹，我承认，辨认没有人是你的对手。那你表演一下呗。”
献丑。只见丁尹先将鳜鱼身两侧剞上牡丹花刀，刀距鱼肉约一公分半（1.5厘米），深至脊骨，用刀膛刀背拍松鱼身，倒挂金钟，用湿淀粉挂糊，所用芡汁为熘芡，呈流澥状态，糊成浓稠流水状而不断即可，一手捉鱼头、一手提鱼尾，慢慢放入油锅，吱啦啦响声大作。想要熘鳜鱼骨酥肉松，关健在于火工火候的严格把控，先定型，前后炸至三次。每次油温不同；第一次结壳，第二次炸酥，第三次重炸。每炸一次需“醒”一次。挂糊后经三次油炸，外皮焦黄酥脆，鱼体酥松，鱼骨脱水而龟裂，油锅离火。此时另用炒锅熬制糖醋汁，先将锅底烧至辣红，热气灼人时，舀入一勺油泼，热气直冲屋顶，其时锅内油温近300c，迅速倒入另一锅糖醋滋汁，顷刻浪眼叠加，褐泉翻腾奔涌。卤汁中的水份遇高温急剧气化，增加渗透能力，此时串汁要活；菜上桌时由两人配合，一人捧鱼，一人端卤，同时跑入店堂，俗称跑汁要快。鱼置桌上，立刻趁疾热浇汁，顿时“嗞拉”响声大作，滋汁沸腾，醋香味四溢弥散，满室生香，瞬间让筵饮者情绪高潮，食欲大增。最妙之处，卤汁迅速渗入鱼肉鱼骨，醋酸气使鱼骨钙质瓦解，鱼骨酥矣。
马小波嗅着味道，忍不住咽了下口水，嘴上却不老实：那也是丁万谷先生厉害，跟第一楼有什么关系？就是学会了，也是东施效颦。