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就是苏崇梅的三哥。
“这苏家人还真挺有意思，个个都身怀绝技，就是被命数压得直不起身来。”
“苏崇文空有一身才华，之前屡屡倒霉，考不上秀才，苏崇梅的舌.头那么刁，在做饭上那么有天赋，偏偏没人发现，跟着福满楼的厨子学了俩月，福满楼的厨子都不敢在她旁边做饭了，生怕被她挑出什么刺儿来。”
“那苏崇山和苏崇水也都是能人，沿着黄河住、靠着梧桐山的人多了去了，别人哪能天天都逮那么多东西？真是造化弄人。倒霉起来比谁都倒霉，一旦运势改了，又有谁能拦得住这如狼似虎的命格？”
福满楼的厨子老周听到佟掌柜的这话，悄悄摸摸捏了一把辛酸泪，然后问佟掌柜，“掌柜的，你到底啥时候把那苏崇梅打发到仙客来那边去？她在后厨的时候，我都没心思做饭了！”
厨子老周一边比划一边控诉，“那姑娘的眼睛、鼻子、舌.头，简直就不是人该有的！我一时手抖多放了点儿盐，她一尝就尝出来了，这还是因为盐闻不到味儿！我要是稍微多倒点儿醋，她能把锅给我掀了！”
“你赶紧把这小姑奶奶给打发走，我能教她的东西都教给她了，剩下的让她自个儿琢磨去。前朝御厨耿氏父子不是留了一套《百食谱》吗？你让她自个儿花钱去书铺里买一套。”
“一般厨子就算看懂了《百食谱》，也未必有学那《百食谱》的天分，苏崇梅或许可以试试，你让我自个儿琢磨去，她要是再待在我那后厨，我……我……我就把后厨让给他，你让我去仙客来掌勺！”
大厨老周是佟掌柜花大价钱从府城挖来的，一个矮胖矮胖的老头儿，平时看着脾气可好了，对谁都笑眯眯的，如今却被苏崇梅身上那股子较真的劲儿给逼得吹胡子瞪眼还跳脚，佟掌柜也不敢再耽搁了，她赶紧将仙客来开张的事情提了上来。
佟掌柜看上仙客来那一栋楼了，但对于仙客来内部的装修，佟掌柜嫌晦气，她花钱请来木匠工匠大刀阔斧地重新修葺了一遍，采用了叶桂枝随口胡诌的建议，将后厨挪到了大堂中来。
说是大堂中，其实也不算，就是在大堂一边靠墙的地方开了几个窗子，砌了一排灶台，原先的后厨被她当成存放食材的小仓库了。
佟掌柜派人去书铺买了一套《百食谱》，又将苏崇梅从后厨中拎了出来，同苏崇梅说到：“崇梅妹子，你三哥考上秀才了，你回去同家里人团聚团聚，我一会儿就让账房把你的月钱给结了。从今儿个起，你就不再是福满楼的帮佣了。”
苏崇梅有点傻眼，“掌柜的，是我做错什么事儿了么？怎么你说不用我就不用我了？”
佟掌柜手执一个破了洞的团扇掩面一笑，硬生生把苏崇梅给吓出一身鸡皮疙瘩来，“你什么都没做错，我要恭喜你高升了。”
“你回家休息上几天，同家里人熟悉熟悉，热闹热闹，然后就回县城来。仙客来那边已经拾掇地差不多了，我同牙行说了，买几个精明能干的小后生小丫头，留一半在福满楼这边，你带一半过去，福满楼的老人你也带去一半，然后你就是仙客来的掌勺大厨了！”
“你叫我一声掌柜的，但掏心窝子说，我是拿你当妹子来看的。”
“这本《百食谱》是我送你的，你看着菜谱好好琢磨，争取能琢磨出一些新菜式来。可别小看这《百食谱》，这是前朝御厨作的，只是因为要求太高，很多人都学不到精髓，你的天赋我和老周都看在眼里，你好好学，说不准真能练出御厨的水平来！”
苏崇梅一脸感激地接过那本百食谱，道了一通谢之后才想起来，“掌柜的，可我不识字啊……”
佟掌柜气得翻白眼，“你三哥就是秀才，你回家问你三哥去！”
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