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，想要增加利潤，必須擴大產量。因為將寶箱尋回，余家底氣足，這次將周邊農戶的家存糯米收了個乾淨，準備大幹一場。
釀醋的米夏天要浸泡十五個小時，一次性要泡上萬斤米，一家人全部出來幹活，再加上集古村季家，人手才勉強湊足。
餘澤湃雖說要考教金鐮侃，但該教的也毫不藏私，金鐮侃幾人也態度端正，虛心跟在餘澤湃身後，看上去像是老師帶著小學雞現場教學。綺芳見劉雙志甚至還從兜里摸出個硬皮工作簿，邊聽邊記。
幾人站在醬園大門口，餘澤湃揮胳膊往前一划，講解道：「環境對發酵至關重要，我們龍城周邊之所以釀製產品全國聞名，除了我們的水質好之外，最重要的一點，是因為咱們這裡特殊的地質風貌。」
指著家裡作坊圈起的地界，「玉皇山和翠微山將江流夾住，隔絕了水汽蒸發，我們龍城周邊就是個天然的大發酵場，作坊選這樣的沿河灘涂地，地面開闊，日照強，夜晚水汽重新匯集不散，最利於缸中穀物的充分發酵分解，有益成分分解得越充分，釀製出來的成品才會風味更足，口味更醇和。」
說完又覺得自己多此一舉，呵呵一笑，對金鐮侃道：「你在劉叔身邊長大，他應該早就告訴你這些，那可是專業的釀酒大師，釀製這門手藝講究天賦，我跟劉叔比起來差遠了。」
結果幾個年輕人聞言都面帶戚容，最後還是金鐮侃開口道：「劉爺爺接我回去之後沒過兩年就出意外去世了，我其實是劉爺爺老母親帶大的。」
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