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。」
這邊展紅旗叫人吃飯，另一邊的和平飯店裡，各個師傅也在大顯身手。
沈曉明怎麼著也算是一等廚師，真材實料還是有的。他做棉花條子就是將一條條的小魚先醃製一遍，人了味道之後，再把大鐵鍋洗淨擦乾，大鐵鍋表層就用普通棉布沾了油，淺淺的刷上一層油之後，再加棉花條子一條條的放上去小火烤。
棉花條子很小，就一指長，肉特別細嫩，這麼烤的話，很快就熟了。不僅火候一直要控制，烤魚的人也得時刻盯著鍋里得魚，烤的時間一長，就容易糊鍋，然後魚的表皮發黑，賣相上也就沒那麼誘人了。
他擅長做這個菜，自認為做了這麼多年，對火候的掌控也很到位。一條條魚放下去小火烤，一條條烤得酥脆的魚又被夾起來放在盤子裡。
烤制的過程中，魚鮮味也開始蔓延，誘人的味道很快就充滿了整個廚房。
但，這味道並沒有持續太久，又迅速的被另一股香味給沖退了。
這是孫林做的炒小嫩雞，他的做法很簡單，干香菇泡發，再把土豆切塊，小嫩雞直接入鍋炒，加入土豆和香菇。放入五香粉醬油這些調味，再倒入泡過干香菇的水慢燉，鍋里咕嚕嚕滾泡泡的時候，食材本就霸道的香味自然就更為霸道的傳出來。
對於他的做法，廖清歡還挺刮目相看的，看似很簡單，其實處處都是細節，單單只有小嫩雞，香味是很單調的，所以他加入了干香菇。小嫩雞不夠多，若只是這些，恐怕今天中午的菜都不夠分，所以他加入了大家都喜歡吃的土豆。那分量上，肯定會是客人們很喜歡的。同時他沒有用開水來燉，而是拿泡過干香菇的水。
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