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只是面上會刷雞油撒蔥花。花卷不像普通花卷那麼大，會更精緻小巧一點。因為當年來他們酒樓吃飯的很多都是一些貴夫人，吃相也比較優雅。如果你把花卷做太大了，總不能讓那些太太捧著半個臉大的花捲去啃吧？這做出來的基本就是一口一個，抿著唇細細的嚼，不用擔心把口脂弄花了，也不用擔心吃相難看。
雞油很香，花卷又軟甜，廖清歡一口也就吃完了，然後同樣滿意的點點頭。
這下林碗也鬆了口氣，他是沒想到自己這麼大年紀了，還能跟小時候那樣，生怕師父罵他這麼多年過去沒有一點長進。
張瓢的紅燒羊肉是廖清歡看著做的，羊肉切塊，裡面放了冰糖，茴香桂皮甘草這些，入鍋反覆翻炒。
出鍋的羊肉顏色漂亮，紅艷艷油汪汪的，他留的還是帶皮的羊肉，沒有膻味，只有嫩香。而且還越嚼越香，帶著皮吃口感爽滑。油脂在嘴裡爆出來，又和羊肉挾裹在一起進肚子，在這冷天裡吃，確實暖胃暖身。
「等下次再買著羊肉，我們就吃涮羊肉。」張瓢樂呵呵的說道。
廖清歡一點頭，「要得。」
前三位徒弟都不錯，能嘗出來四十多年過去，所有人的廚藝都沒有落下，也因為時間的累積，越發的醇厚了，廖清歡很滿意，剛好前面又是吃肉又是吃花卷的，嘴裡稍稍有點干，廖清歡端起四徒弟做的清湯魚圓，喝上一口聞著就很鮮美的魚湯。
翠綠的小青菜飄在碗裡，魚丸雪白圓潤，若是有火腿放進去則味道更好。不過魚湯是魚頭熬製的，論鮮味已經是絲毫不差了。
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