新笔下文学

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丁香把灌好的血腸碼到籠屜上擺好,水煮開後,可以用針扎眼放氣,然後微火蒸差不多一刻鐘左右,就可以取出晾涼,這樣做出的豬血腸咸香味美。

在現代,各個地方吃豬血的方法不同,丁香最喜歡的還是血腸。

丁香一家人的口味差不多,她也喜歡吃血腸。她知道自家制的血腸軟嫩滑口,血腸還有清肺的保健作用,東北人就愛吃這一口,酸菜燉白肉血腸是出了名的東北菜。

「連翹大哥,這次煮肉太多,鍋和盆都不夠用的,都倒騰不開了。」

這次是一頭野豬的肉,太多,家裡的鍋不夠用,丁香就和燒火的美男說了煩惱的地方。她現在是窮人,窮得靠別人養活,所以丁香才迫切想賺到銀子。

丁香和司連翹笑鬧了幾次,什麼高情遠致、清冷高貴,丁香都沒在他身上發現。也許是兩人彼此的距離太近了,丁香把司連翹當普通人看待,漸漸沒了初次見面時的驚艷之情。

「我知道了,我去給師兄說說,再去買上兩口鍋和幾個盆,我看以後也用得著,那些東西也花不值幾個錢,你不用擔心這事。」司連翹怕丁香不自在,又安慰似地說了句:「還有,你做的肉肯定能大賣,我和師兄都支持你賣肉這事。你做得好吃,說不定那些過路人會將你的名聲能傳到縣裡,到時候能美名遠揚,那些有錢的食客不嫌路遠,都會來吃你做的菜。」

司連翹心裡有數,知道這又是豬血、又是排骨、又是下水,一盆盆的,家裡的盆和鍋確實是不夠用的,三個不善廚藝的男人,簡單慣了,哪裡用得著太多家什。其實師傅在家時,三個男人的日子雖談不上清苦,卻比不上現在的小日子,吃食樣樣俱全,花樣繁多,營養豐富,這都多虧了丁香。

司凌霄聽師弟說了鍋盆不夠用的,又去鐵匠鋪買了兩口鍋、去雜貨店買了幾個盆用。

司凌霄抓緊時間去院子外挖了泥土,挑回來後,摻上細碎的麥秸和成泥,然後在一塊約有一米見方的木板上砌爐子。剛好家裡有些半塊的青磚,司凌霄就拿來盤爐子用。他幹活麻利,很快就照著灶房的小灶砌成一個爐子,爐口正好按照新鍋的大小來做的,這樣的話,只要爐子晾曬乾後,蹲上鍋就能用了,這樣能拆能卸,就算是往集市上搬,也不是件難事。

三人收拾一頭野豬的肉就弄了整整一下午。丁香中間抽空來看了看,看到大叔弄得爐子像模像樣,覺得大叔除了不會做飯這一點,就是個萬能保姆。不過丁香恰恰能彌補這一點,一個穩重,一個活潑兩人搭配起來真是天作之合。

丁香等豬大腸滷好,撈出一截,瀝乾湯汁,切成了拇指長短的腸段。鍋里放油,燒制六七成熟,大腸下鍋炸至金黃色撈出,然後鍋里留少許底油(因為肥腸油多,少用油即可,炒大腸多放蒜末好吃),放入蔥姜蒜花椒、八角爆香,加入大腸翻炒片刻,加上醬油、白酒,糖少許,再放上青椒大火翻炒,最後再撒點蒜末翻炒兩下就可以出鍋了。

丁香放入肥腸翻炒的時候,坐著燒火的司連翹就伸長脖子觀看,他見丁香把把肥腸炸的金燦燦的,再一炒,蒜香味、辣香味、調料的香味直接衝到他的鼻子中,這鍋肥腸給他的視覺造成極大的衝擊,給他的味覺上造成了不小的刺激。

司連翹的神情是驚訝無比,他怎麼也不會想到,丁香就是化腐朽為神奇的人,大顯身手,竟然把那些白乎乎軟趴趴的豬腸弄成這副惹人流口水的樣子。現在的他只是聞到香味,就忍不住想嘗試一下味道,再也想不起自己說過不喜歡豬腸的話了。

司連翹實在找不出誇獎丁香的詞語,只好俗套地讚美了一句:「丁香,你真是太厲害了,廚藝好的沒話說,要是現在讓我再吃自己做的飯菜,估計是沒什麼胃口了,因為我的胃口都讓你個養刁了,大哥肯定也逃不脫你的好廚藝。」

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