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，肉也細嫩，味道最為鮮美。
為了保證成功，花荼決定先把汽鍋雞做上一遍。
家裡正好早上定了一隻雞。
花荼準備拿來練手。
平時很多人不注意，其實剁雞也很有講究，雞屁股、雞脖子，雞頭，雞爪，翅尖等部位都有腥味，放在餐盤裡也不好，想要做好汽鍋雞，都不能留。
雞身不好啃，他把雞胸肉分下，雞骨架用刀拆分，肉留下，骨去除。
花荼用刀把雞迅速拆分。
其他的好肉連帶雞油留存，切成三厘米多的雞肉塊兒。
雞切得太碎不行，太整也不行，必須切得恰到好處，才能夠讓雞肉和雞骨散發出最多的味道。
有的位置還必須一刀剁下，否則容易有碎骨，吃的時候影響口感。
切成小塊的雞肉焯水，用溫水洗淨後濾干後加鹽和胡椒粉拌勻備用。
然後花荼又找出了廚具裡面的汽鍋。
汽鍋的中間有一個氣孔。
在烹飪的時候，把汽鍋放在蒸鍋上，水蒸汽從那個孔進入，遇冷在蓋子上凝結，就會滑落回到鍋中。
這樣就能夠做到汽鍋里不加入一滴水，最後打開卻有一鍋湯的效果。
冷鍋下雞會有腥味，花荼把汽鍋進行預熱，隨後把處理好的雞肉碼在了鍋底，放上了兩片姜，幾段蔥，一點蟲草花和三七。
水開後，汽鍋上鍋蒸了，這一蒸需要至少幾個小時，雞肉慢慢被蒸汽蒸熟，食物的味道一點一點融於湯中，最後就能收穫一鍋濃郁雞湯。
花荼多蒸了一會，等到了中午，終於蒸好。
花荼又叫了俞嫂過來試菜。
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