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「唉……」餘澤湃狠狠嘆了口氣，這該死的命運，連最懂金家酒的釀製大師竟也早早逝去，看來小金這孩子還真要從零開始。
心中憐惜，更加知無不言，「酒醋不分家，咱們有著共同的老祖宗杜康，余家的醋承襲的是鎮江香醋這一分支，以糯米為原料用陳年麥曲催化糖分……」
邊說邊帶幾人來到貯存醋罈子的倉庫，前段時間釀了幾小壇，發酵了一個月，餘澤湃開壇用漏勺盛了一小杯給幾個年輕人品嘗，入口的醋酸味平和，有回甘。
「香醋味甘，適合我們南方菜系，是調製餡料的首選，醋跟酒一樣，理論上發酵的時間越長，口味越好。當然也不是絕對的，小金因時因地、因材料而異，需要你自己以後慢慢摸索總結。」
金鐮侃虛心受教，不但能總結，還善於發揮，開口提意見，「餘二伯，醋跟酒還是有不太一樣的地方，酒以穀物釀製為主，醋中的精品雖然大部分也是穀物釀造的，比如晉省的小米陳醋，但我還聽說過水果醋，比如蘋果、梨、桃子，當年賈縣的柿子醋可是作為貢醋存在的。
現在糧食沒有放開交易，價高難尋。但咱們這裡承包山地的人家都開始大面積種植水果了，水果不強制交公，大量上市的時候保存困難，價錢低得離譜，你們有沒有想過用水果來釀醋，比如咱們這裡的青梅，種類繁多，有青梅酒，為什麼不能釀青梅醋呢？」
綺芳兄妹幾個一直都跟在後頭旁聽，小金一語驚醒夢中人，余凌霄哥三個越聽眼睛越亮，是啊，為什麼他們沒想到用水果釀醋呢？
余家長久以來都在墨守成規，祖傳的技藝想要做精做細已經沒有多少向上的空間，為什麼不能在堅守核心產品不變的情況下，另闢蹊徑，從原材料上下功夫，來解決現在成本過高，糧食收購難這一難題呢？
綺芳最愛鑽研技術的二哥凌岳，最興奮，已經恨不得現在就去找兩本參考書籍，尋兩個師傅，馬上開始試製。
綺芳看向金鐮侃的目光帶著絲由衷的欣賞，不愧是金家後代，金鐮侃的商業頭腦是天生的，又有多年在黑市的歷練，窺視商機的眼光，靈活的商業思路，能勝過在場的所有人，甚至她這個後世來客都自愧弗如。
餘澤湃雖也心中激動，但他面上不露出來，考察女婿的想法堅決不能動搖，板著臉評價道：「想法很好，但一定要切記，千萬別眼高手低，沒學會走就開始跑，你也清楚釀酒以糧食為主，那我問你怎樣鑑別米制好壞你知道嗎？」
金鐮侃誠實地搖搖頭，「不會。」
小五舉手，「我會吃。」我舌頭靈。被劉雙志給瞪了，哪都少不了你。
餘澤湃也瞪眼，擺出老師傅的威嚴，「不會不趕緊過來跟我學。」
幾位學徒立即顛顛跟著去米倉，從一粒米的胚芽開始分辨，綺芳聽完講解後，在一旁打量認真學習的金鐮侃。
他額前的碎發有些長了，垂下來正好遮住眼睛，因為學得認真，也懶得理會，用細長的手指撥弄手中的米粒，不時捏起一顆，對著光線分辨米粒的色澤和飽滿程度。百年釀酒世家的繼承人對於恢復家業的信念執著得讓人心疼。
綺芳承認這個時候的金鐮侃跟以往任何時候都不一樣，一旦籠罩周身的陰鬱散開，他是能靜得下來，再專注不過的一個人，她也會被這樣的金鐮侃吸引。
小金要是知道綺芳心中所想，不知道會不會發飄。
辨識了各種米，今天的學習到此結束，開始幹活了，釀醋的米還等著泡呢。餘澤湃貫徹女兒使勁使喚人的精神，分配他們去挑水。
余家是壓杆井，綺芳負責揮動壓杆壓出清水，小金他們一人一根扁擔，負責挑水。
兩隻木桶裝滿水，快有上百斤的重量，綺芳擔心金鐮侃吃不消，問道：「你行嗎？」
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