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哄搶完畢，廖清歡氣呼呼的一探頭看缸子，差點沒撅過去，裡面原本只用了一點醬油就剩了個底。
那林碗個大臉的還在旁邊嘆氣，「我明兒個再來裝，廖師傅，您的霉菜梗好吃，什麼時候做一點唄。」
要不是旁邊有人，她都能大巴掌扇過去，「沒有沒有沒那功夫。」
還想吃霉菜梗，做夢去吧。
誰知道林碗居幽幽的嘆了口氣，「哎，我都四十多年沒嘗過那味了，眼瞅著我也快入土了……」
廖清歡看著林碗那比自己還大的身板，以及紅亮的臉蛋：？
……
外面收拾完了，廚房眾人也開始吃飯，中午的菜都會留下來一些，專門給做事的人吃的。因為幾位師傅說要做菜給廖師傅嘗嘗，大家就乾脆等一等，到時候一起吃。
張文躍一直在自己師父手下打下手，他師父平時不怎麼下廚，只是指導他們。見師父要親手下廚給廖師傅嘗嘗，他在心裡越發的確定廖師傅不是一般人。
和平飯店比萬國飯店要小很多，平時萬國飯店有的食材他們這沒有，但好在基礎的還是有的。
他師父擅長做淮城菜系，見這裡備著口大缸，裡面有新鮮的鰱魚，便著手準備做個清湯魚圓，剛好中午沒有湯品。
他還想幫著處理魚的，結果師父只是推開他，讓他看著火，再洗一把小青菜。
楊盆親自處理魚肉，做了這麼多年的菜，麻利勁還是在的。
鰱魚乾脆的開膛破肚去鱗片，拿水清洗乾淨再去刺取魚茸，魚頭則入鍋，加水燉魚湯。
這魚茸不是所謂的剁成魚茸，而是拿刀刮魚肉，這樣取出來的魚茸比剁出來的更精細一些。這種菜他們很少在飯店做，費時不說還費力。現在的大家上飯店吃飯就喜歡吃油大的，你做這麼細緻，人家一看清湯寡水的，還不如吃條紅燒魚呢。
也就是做給自己師父吃，楊盆才願意下這個功夫。
廖清歡走到楊盆身邊，滿意的點點頭，「中午這三個師兄弟做的菜，你這個徒弟做得最細緻了，隨了你的性子。」
楊盆憨憨一笑，「確實挺像我的。」
「做菜就得沉下心，不怕活細就怕活不細，味道是不會騙人的，做得好與不好，全看你用心還是沒用心。」
這邊稍微看了看，又轉去看張瓢，他要的羊肉到了，萬國飯店今天供應白切羊肉，他拿一些過來給廖清歡做紅燒羊肉吃。
「說是凌晨就到了一隻羊，然後整隻羊被我們店拿到了，從三點鐘開始就放在大鍋里悶燒，按照師父以前教的，中間大小火輪換著來。也沒翻過一次，就是沒有老湯加進去，條件不允許。一直悶燒到了天亮，我留了一小塊羊肉，就是特意給您留的。」
「我們那飯點比你們這早，老早就有客人聽說我們那有羊肉，排隊等著吃，中午就把羊肉給賣乾淨了。」
張瓢心裡惦記著師父，這年月羊肉來之不易，就算他們飯店那麼大，想要羊肉也不是說要就能要的。海城當地不怎麼會飼養羊，這還是周邊村裡有來自北方的知青養的羊，肉質細嫩也沒什麼膻味。天氣漸涼，飼養的羊被大隊拖出來出欄，這才有了今天的羊肉。
其實還有些什麼羊雜之類的，也被滷了賣出去。羊血倒是留了下來，準備明天提供羊血湯。
孫林就在旁邊聽著，其實也沒聽出個啥來，就跟話家常似的。只是聽自己師父跟這位廖師傅說話的語氣很柔和，跟他們說話的語氣完全不一樣，自然也明白了早上確實是他們怠慢了這位廖師傅。
廖清歡就說怎麼還有羊肉呢，聽張瓢講了才明白。
「做法沒錯，沒有老湯就沒有老湯吧。」
巧婦難為無米之炊，做菜得細緻，講究的是用心對待。若
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