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入味上色,撒盐和冰糖提鲜。
之后颜禾把这一盘鸡放入蒸炉,蒸一个时辰。
蒸鸡的这段时间颜禾也没闲着,煸香花椒,孜然,朝天椒,再凭她强大的手速打成细腻粉末状的蘸料。
颜禾在打的过程中手好累,手好酸,但是好香,还有点呛,不过吃起来也一定相当的美味!
到点后,颜禾取出卤好的整鸡,一时间,蒸汽弥漫,卤汁飘香。
此时鸡肉已经相当软烂,一不留神就会滑骨脱落,所以颜禾之后的操作十分注意。
她先是用漏网小心翼翼的兜住,再将卤汁缓缓地过滤,最后熟练地耐心地给鸡松绑。
传统的葫芦鸡会在卤制入味过后直接下锅油炸,而颜禾改良后的版本还需要涂上一层轻薄的面糊,咬起来咔哧作响,光是想象就已经令颜禾无比嘴馋了。
颜禾用栀子作为天然的染色剂,再加生粉,低筋面粉,调成均匀的面糊,轻轻的慢慢的均匀的涂抹在每一寸鸡肤上,腋下也不能放过。
颜禾再小心翼翼的将整只鸡完全浸没在八成热的油锅里,直至鸡皮油亮金黄。
颜禾小妙招:为了避免鸡皮粘住漏网,而再度散掉,挂壶之后先用烘焙纸包住溜进锅里。
平静的锅中泛起白色的涟漪,软滑的鸡身结成了金黄的酥皮,刹那间,油花溅起,卤香四溢,就连呼吸也叫人垂涎欲滴。
颜禾先上色定型,再高温复炸,待表面金黄酥脆,便可以即刻出锅。
……
擎苍峰主峰一派齐乐融融的样子。
大家不停的围绕着雎岚七嘴八舌的说这说那,“八师妹这么些天,你在秘境里过得怎么样?有没有遇到什么危险?秘境里面可是有很多魔兽的……”
“八师妹到底在秘境里发生了什么?我们当时可还派了两个人在去秘境里找你,都没有找到,你当时在秘境里的哪个地方?”
“八师妹,八师妹,还好你有惊无险平安的从秘境里面出来了,你是怎么从秘境里出来的?真的是太神奇了……”
“八师妹……”
“八师妹……”
雎岚嘴角含笑,她很享受这种万众瞩目的感觉,她觉得自己就是这个世界的中心,就是这个世界的焦点,大家应该以她为中心才是。
她将头发捋到耳后,温声细语的慢慢说,“师兄们大家慢慢来一个一个的说嘛,这么多问题我先回答哪一个呢?”