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美食中，广东总是显得格外突出。
其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指，而又具有独特的南国风味。
广东的饮食文化，历史悠久，源远流长，物产极为丰富，素有“食在广东”的美誉。
而这些入选非遗的美食，更是这座城市饮食文化的代表。
说起粤式点心中，知名度最高的，非水晶虾饺莫属。
看似简单的小小虾饺，却是考验粤式点心师傅功力的重要标杆，如果没两把刷子，还真做不好。
粤式早茶有“四大天王”，就是虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞。
相传虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居，当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快就流传开来。
城内的茶居将虾饺引进，经过改良，用澄粉代替粘米粉，制成虾饺皮，使之口感柔软又爽口，蒸出来以后，更是呈现出一种晶莹剔透的质感。
上乘的虾饺，形似一梳香蕉，皮薄而半透明，在小巧精致的竹制蒸笼里，晶莹透亮。那鲜活的虾仁，露出羞涩的粉红，隐约可见。
入口柔韧，富有弹性，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
广州人爱喝粥，艇仔粥是很经典的粥品。
艇仔指的是水上人家的小船，因他们在船上就地熬制并贩卖粥品而得名。
艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。
其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
传说在明末清初，广州荔湾是名人雅士们乘船游玩的好去处，划着粥艇卖粥的船家，因势而生。
水上人家用新鲜打捞的海鲜，杂七杂八地煲进粥里，鲜美无比，受到大家的喜爱。
艇仔粥，粥底又绵又滑，用料丰富，鱼片的鲜，叉烧的香，花生的脆，各种食材完美地配合在一起。
一碗粥下肚，通体舒畅，肠胃服帖，满足幸福感油然而生。
粥这个东西，每个地方的人，都有自己的理解。
大米用小榨花生油拌上，腌制三十分钟，油能吸附能量，米粒裹油后，就能集聚超过水温很多的热能，米粒下锅后就能快速开花，这是老广州熬粥的智慧。
用油和盐将大米腌制后，煮出的粥味更香更滑。
可将花生先炒香，再小榨，香气扑鼻，用来做菜味道好极。
广东烧腊全国闻名，而公明烧鹅是其中极为闪亮的一颗星。
早在民国二十八年，公明烧鹅就已名扬海外。可以说，到公明不吃烧鹅，相当于白来一趟。
公明烧鹅，从挑选鹅苗到饲养，再到烧制，都是很讲究的。
选用本地自产的草鹅，鹅肥肉细，辅以蜜糖、南乳、食盐、生姜汁等秘制而成的配料，于中火内烤制，掌握火候尤其关键。
成品金黄光亮，色泽油润，皮脆肉嫩，肥而不腻，色香味俱全。
相传广东烧鹅起源自烤鸭，在中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。
南宋末年，文天祥、陈文龙等志士，保护幼帝退居广东一带，坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。
作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。
广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具特色的广式烧鹅。
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制。
最后挂在烤炉里，或明火上
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