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不少传言，几年以前，饭店充当着犯人家属和城堡之间信息交互的联络人和物质的中转站以及讨价还价的中介，他们时而帮家属说话，时而帮监狱说话，法律外的交易通过这样渠道热烈而隐秘地进行着，大家象一个村里的，客气地谈着生意，共同坚守着规则外诺言。
对于大多数犯人家属而言，没有他们，只能徘徊仰望在城堡之外，正是这些不起眼的饭店，织起通往城堡内部的蛛网。传说有些神通广大的饭店有一条密道直达监狱长办公室，每次和监狱长会见能带回象征性的回赠用以证明关系稳固和信任，另有些饭店能够帮助犯人拿到原本不属于他的立功材料。
那时候，敬业的饭店老板们对减刑假释法律法规的熟知甚至超过了内行人，他们能准确预判出上半年和下半年政策的变化，嗅出每一条政策变化背后的含义，他们按规矩办事，他们是群讲究职业道德的掮客，以高标准服务获取了犯人家属们的尊重和信任。
即使他们如此敬业，和这个世界上所有的生意一样，花无百日红人无一世好，曾经的水陆码头，最近几年迅速衰败下去了，只剩奄奄一息，一大批难以为继的饭店闭门谢客了，幸存的主人将主要精力皈依于传统，怎么把菜做得价廉物美又成了饭店的主营，至于副业，一两个月或许才有那么一两单 ，但浅薄的油水不足以吊起人的胃口。
自从前几任监狱长被抓了以后，据说大家都变得小心谨慎起来，另一方面，曾经慷慨的犯人的家属们都约好了似的，出手变得不那么阔绰了，几条烟，一些土特产，那些年前是根本拿不出手的。
我已经很久没有吃到过正宗的排骨了，上一次吃排骨是在三年六个月以前，或者更久。监狱里的排菜虽然说也有排骨，但那怎么算得上排骨呢？最多算是边角料，骨头上根本没有肉，就是纯粹的骨头，但你不能否认这不是排骨，不是排骨难道是蹄膀？
我看到排骨作为第一道菜端上来放在面前，我迫不及待夹起一块，筷尖的排骨颤巍巍的向期待已久的嘴巴，另一只手小心翼翼地虚托在排骨下方，唯恐一不留神排骨掉到桌板上，我完全顾不上周围人的目光，用这样方式不自觉地表达了对久违排骨的尊重。
当排骨的鲜香遭遇味蕾，恋人般的久别重逢使我内心瞬间充满了感动，一声叹息，眼睛里不争气地饱噙着满意的泪水。
这是排骨啊，货真价实的肋排，肉质饱满富有弹性，包裹着的每一滴的酱汁都充满了肉香，这个香是纯粹的，坚实的，让人放心的，排骨烧得恰到好处，吃第二块时，我将排骨含在嘴里，用拇指和食指捏着将骨头轻轻地抽离了出去，抽空了的肉块含在嘴里，我不禁抽出骨头的小洞吹了一下，仿佛它是一枚口哨。
矮胖的女服务员端上了第二道菜，清蒸鳜鱼。说是清蒸，实际上是油淋。对这条鱼，我同样满怀敬意和爱意。我用筷子划了划鱼脊，我用起筷子来依然是那么的熟练，鱼皮滑到一边，鱼身露出一大片鲜嫩的肉。
其他人并不饿，他们笑盈盈的看着我把半条鱼扒拉到自己碗里。上到第四个菜时，我已经饱得吃不下任何食物，但是我仍然感到饿，饿的是我的眼睛