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的这种能力。
理论上，“营养餐”是看守所提供给年老体弱的犯人补充营养增强体质的人性化管理措施，事实上，在这种环境下不仅仅年老体弱的犯人都要补充营养，其他犯人同样迫切需要，这是一个既有利于管理方，也有利于被管理方的供需关系。这一刻双方是可以握手言和的。
看守所里的“营养餐”出身，大致可分为大锅里流出来的“大食堂营养餐”和工作人员吃剩的厨余“小食堂营养餐”。
每到周三周四，食堂工作人员将“营养餐”用塑料袋一包包扎好，一手推着装满食物铁桶的小车，一手拿着刷卡机，从走廊那一头过来了，马铃儿响玉鸟叫，小车的铁轮“哗啦啦”地响，犯人喜笑颜开。
就风味来说，“大食堂营养餐”油厚味重，“小食堂营养餐”则阳春白雪，从红烧牛柳到葱爆海参都曾出现过，有人因为有幸吃到鹿筋而从看守所一路吹嘘到监狱。
自从我买到过水晶虾球的那一刻，我就怀疑小食堂“营养餐”的来源。这绝不是看守所食堂拿几千月薪的大脚伙夫们的功夫，它更像是五星级酒店专业厨师精雕细琢的作品，如果这种假设成立，那“小食堂营养餐“不仅仅是工作人员的剩菜剩饭，还有一条某个酒店餐余和泔水桶之间的通往看守所的暗渠存在，买小食堂更像是买自由世界里的足球彩票。
我在看守所吃到最多“营养餐”的是蒜苔炒肉，35元一份，这菜吃多了有些烧心。我买到过一袋全是蒜苔的，也买到过半袋全是油汪汪肉丝的，时间一长，越买越精，我总结出了一套完整的经验，如果是蒜苔炒肉，厨师在大锅里用铲子翻动蒜苔，肉丝肉沫沉到下面去，蒜苔在上面，轮到包装的时候，一袋袋扎起来从下往上叠放，最后包装进去的自然全是肉丝，而红烧肉则相反，沉在下面的往往是姜块，最上面一层是肥肉，好肉都在中间，掌握这层秘密以后，只要听到小推车的声音，第一步先是闻香料的味道，是蒜苔还是茴香八角加香菇，没有加香菇的是鸡腿，然后再决定什么时候排队，如果是红烧肉，可以慢腾腾的等别人排好了才过去。
人都有一种共同的心理和生存智慧，每一个刚进来的人不需要多久也会发现上面这个秘密。