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，这其实不是菜肴，只是香氛。
缕金香药撤下去后，第四轮菜肴上来了，叫雕花蜜煎，由雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿十二品蜜饯。
从名字可以看出，这还是摆看的，不管雕工多好，在场的达官贵人应该不会傻乎乎的拿起来尝一口。
第五轮菜肴名叫砌香咸酸，为香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿十二品蜜饯。
接下来，是第六轮十味脯腊，有线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑（音基，意思是碎末）。
这终于是上肉了，可以垫一下肚子了。
第七轮垂手八盘子，有拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。
这是餐前小水果，供人打发时间，因为第一场宴席就要结束，马上要开始中场休息，欣赏歌舞杂耍了。
总的来说，宴席第一场就是上了些小点心，相当于开胃菜。
欣赏完歌舞，开始第二场宴席。
第二场一共三轮。
第一轮是切时果，有春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切橙子、切绿桔、生藕铤子八样鲜果。
第二轮是时新果子，有金桔、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆橙、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花儿十二样鲜果。
第三轮是前面上过的砌香咸酸十二品蜜饯。前两轮也有很多之前上过的菜品。
好，又到了休息时间，接着奏乐接着舞。
前两场都是水果、蜜饯和小吃之类的开胃菜，吃完一百零四道开胃菜，正式的酒宴开始了。
正式酒宴里，有十五盏下酒菜，每盏二道菜，共三十道，分别是花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚眩、肫掌签、鹌子羹、肚臃脍、鸳鸯炸肚、鲨鱼脍、炸鲨鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝、洗手蟹、鲫鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江、虾枨脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。
这样就完了吗？还没有。赵构面前的桌子上，菜肴像潮水一样络绎不绝地摆上来，让人看得眼花缭乱：
有八道插食，分别是炒白腰子、炙肚臃、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、不炙炊饼脔骨。
有十道劝酒果子，分别是砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。
有十道厨劝酒，分别是江珧炸肚、江珧生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。
有十道对食，分别是莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羹、鱼脍、三脆羹、洗手蟹、炸肚。
正式酒筵上一共六十八道菜肴，加上前面的一百零四道开胃菜，赵构这顿饭一共吃了一百七十二道菜肴。
这里面很多菜后来失传了，谁也不知道赵构当时吃的都是些什么稀奇玩意儿。但可以肯定的是，一百多道菜，已经包含了当时天上飞的、地上跑的、水里游的绝大多数物种。
有些菜制作工艺之复杂，让人叹为观止，难怪张俊要提前准备半个月，比如这个“茧儿羹”。
茧儿羹不是照字面意思理解为用蚕茧做的稀饭，而是一种鱼丸汤。
汤是用农家喂养的土鸡
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