天才一秒记住【新笔下文学】地址：www.bixiabook.cc
熬煮，加上金华火腿、肘子、湖鸡、排骨静心调制的清汤，口味鲜浓醇厚，清澈见底，没有一丝油腻的口感。
鱼丸子选用三斤左右的黑鱼，依次放血、宰杀、排酸、剔骨取肉、去筋膜、制成肉泥过萝，然后搅拌捶打揉捏做成鱼丸。
这种鱼丸洁白细嫩，仿佛蚕茧一般，所以叫茧儿羹。汤里面又放入枸杞、豆苗等，使色彩更加丰富，红绿白相间，让人赏心悦目，同时让汤水更加滋补。
准备了这么多菜，酒水自然不能少。
依据级别高低，张俊为每位客人都准备了相应的酒量，这个酒量不是说你喝多少倒多少，而是你官越大，给你配的酒越多，喝不完可以打包带走。
跟随赵构一起来张府赴宴的，还有他的宠臣、亲贵、侍从、禁卫等一大批人，都得吃好喝好。张俊煞费苦心，再三盘算，最后把这些人分成五等人群，进行配餐配酒。
秦太师是当今天下第一大红人，当仁不让属于第一等人，张俊给他配的酒是三十瓶。
秦桧的儿子秦熺，官拜少保、观文殿大学士，说不定以后会接秦桧的班，所以张俊出于巴结的需要，也把他划入了第一等，只是配酒少一点，也有十瓶，宴席上根本就喝不完。
这时候的酒，还是十几度的低度酒，不超过二十度，即使如此，十瓶酒你也很难喝完，因为正常人连十瓶水都装不下。
第二等人是副宰相、枢密使、殿帅和赵氏亲王一共六人，每人六瓶酒。
第三等人是各部门高官、禁军将领、宗室官员，以及在京的外地官员代表，共二十八人，每人五瓶酒。
第四等人是赵构身边具体干事的中下级文武官员，共有八十四人，每人两瓶酒。
第五等人都是打杂人员，每人一瓶，至少也得九十一瓶酒。
以上各色人等合计需要三百八十四瓶酒。
除此之外，还有全程负责安保的禁军弟兄们，他们最辛苦，不能亏待。但人数太多，没办法细数，张俊给了个整数两千瓶，交给杨存中去分发。
这么一算下来，喝的喝，拿的拿，这次酒席至少要准备两千五百瓶酒。
武将的酒量都很大，不然怎么会有背嵬军这么个军种呢？背嵬军原来就是给将军背酒瓶子的，将军们行军打仗，都得来两口。
文臣酒量也不小，李白斗酒诗百篇，即使在座的大臣没有李白的文才和酒量，那也不是一瓶就倒的货色。
光是这次宴席上喝掉的酒，张俊就预计要喝掉几个百斤坛子。
这不是小数目，一般的人哪来这么多酒？好在张俊别的没有，至于酒嘛，洗澡的酒他都有。