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官时，没想到朝中宰相王安石也是茶道中人，两人品茶论道起来极其投缘，这王安石常年有痰火之症，便请在黄州为官的苏轼来往长江三峡时，顺便从中峡给他带一瓮水，用来冲泡那阳羡茶。苏轼自是答应，不到月余便亲自将水送至王安石府上，王安石非常高兴，便留苏轼在家中一同品茶，可当侍者将新泡之茶捧上之时，王安石一见茶色，顿时皱起了眉头，道：‘你这水是从哪里取来的？’苏轼回答：‘中峡。’王安石摇头道：‘此水是下峡之水，如何假装是中峡之水？’苏轼大惊，脸红着问道：‘您是如何分辨出的？’王安石笑道：‘上峡的水，水性太急，下峡的水，水性又太缓，只有中峡的水是缓急相半，中和相当，这在古书上有明确记载。故而用三峡水烹阳羡茶，上峡之水，茶味太浓，下峡之水，味又太淡，唯有中峡之水，才不浓不淡，恰到好处。你看这茶，茶色半晌才开始出现，这不明摆着就是下峡之水吗？’原来苏轼在过三峡时，完全被两岸鬼斧神工般的景致所迷，深深陶醉其中，待其回过神来，船已至下峡，便急忙装了下峡之水，妄称中峡之水。可王安石的一双慧眼和丰富学识，让苏轼叹服不已，随即离席，诚恳谢罪。”