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又住了一晚上，穆家人告辞，云清给他们带了些米面等东西，山里买这些不方便。云峰留下来读书，可是宗泽和宗夏在这里玩疯了，不愿意回去，在山里哪有这么多小朋友？淑兰知道哥哥嫂子这几天开作坊忙，没时间照顾这么多孩子，于是她也留下来住几天，孩子们如愿以偿，欢快地跑走了。
后院，毛驴正转着圈拉磨，磨豆浆。做豆腐其实不复杂，最关键的是卤水点豆腐，云清手把手的教严大川，每一步都仔细讲解。严大海要打理庄稼，有时还得去县城送货，所以做豆腐就以严大川为主，云清承诺给他半成利润做奖金，二婶一家都高兴坏了，严大川也摩拳擦掌地准备好好干，自家又要添丁进口了，得多攒点钱。
下午，族长带着一帮人来了：“大海，我给你把人招来了，有干的不好的你就来找我，我收拾他们。”严大海忙把人请进门，云清简单地讲了一下注意事项：“作坊里的人一定要讲卫生，手和衣服洗的干干净净，另外要注意保密，豆腐的制作方法不能对外泄露，否则交由族长处理。出去卖豆腐的人要做好吃苦的准备，毕竟要走很远的路，具体谁去哪个村子卖由严永宽具体安排，豆腐卖4文一斤，豆腐干卖10文一斤，也可以用黄豆换，两斤优质黄豆换一斤豆腐。今天刚做了一锅豆腐，一会都去厨房，我做几个豆腐菜，你们看看怎么做，好多人不知道怎么吃，到时候你们可以介绍介绍。”然后又讲了一些销售技巧，算是简单的上岗培训吧，具体的销售技巧还要在实践中摸索。
大齐朝黄豆便宜，品相好的卖2文一斤，一斤黄豆能做4斤豆腐，云清定的价格利润已经挺高了，独家经营，她说了算。当然她也考虑到随着豆腐产量的增加，黄豆恐怕也会涨价。
6月10日，作坊正式开工。卯时初，工人们就到了，有煮豆浆的，有过滤的，有烧火的，点豆腐由严大川来，云清在旁边协助。作坊里热气腾腾，做好的豆腐装在长方形的木框里，一层一层叠放，上面压上石头，压出多余水分。辰时正，严永宽等人都来了，今天第一天，两个人一组，以后有经验了一个人就可以了。每一组带了100斤豆腐，100斤豆腐听着多，实际上豆腐含水量高，村里人都是大家口，买一斤都不够吃的。今天主要是试试水。
豆腐放在板车上，云清给他们每一组带了一碗小葱拌豆腐和一碗提前调好的蒜泥，可以免费试吃，原汁原味的豆腐蘸着蒜泥也挺好吃的。最远的地方先走，严大海嘱咐：“今天第一天卖豆腐，开业大酬宾，原价4文一斤，只卖3文钱一斤。一个村卖不完，就再走一个村，实在卖不完，带回来晒豆腐干或者腌咸豆腐。”严永宽和大柱子去县城，带了300斤，毕竟县城消费空间大。云清是担心第一次卖，严永宽没经验，也跟着去了，结果淑兰说：“嫂子，我好久没去县城了，我也去看看。”严大海说：“去吧，我在家看孩子。”
到了县城，先给如意酒楼送去30斤，乔迁新居那天，如意酒楼的厨师已经学会了豆腐的做法，她也没逗留就来到菜市场，找了个位置摆好摊，严永宽开始吆喝：“卖豆腐来，豆腐来！独家秘方，好吃不贵了。4文一斤的豆腐今天开业优惠，只卖3文了！”大柱子也不甘落后：“豆腐来，卖豆腐来，先尝后买了。”马上就有好奇的人围上来，云清一边讲解豆腐怎么吃，一边用小木签叉了一块递给一个围观的人：“您尝一尝，小葱拌豆腐，一清二白。”那人看穿着打扮也挺体面，尝了一口，“嗯，不错，怎么卖？”严永宽急切的说：“4文一斤。” “给我来4斤。”云清见这个人很痛快，估计是图个新鲜，就问：“豆腐干要不要点，这是咸的，可以直接吃，能存放好长时间不坏。”那人说：“来一斤尝尝吧。”大柱子手忙脚乱地称好，用早准备好的芦苇叶包好，递给来人：“好吃再来哈。如果一顿吃不完可以用盐腌
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