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回到宅子里，刚买的下人已经洗漱干净，换了新衣服，严大海是个心细的，回来的路上给他们每人买了一套衣服，做吃食，一定要干净卫生，这是他媳妇说的。那个女的正在厨房做饭，她的儿子帮忙烧火，其他人在刷洗做豆腐用的工具，这些用具前几天严永宽都陆陆续续买回来了。
估计这些人饿了好几天了，云清也不吝啬，从空间里拿出肉和菜来，要想马儿跑得让他吃饱。弄了四个菜，数量很足，用盆盛的。几个人吃着美味的饭菜，感叹主家的仁义。
饭后，严大海给几个人开了个小会议，把严永宽也叫过来了，买来的那一家三口姓韩，男人叫韩猛，女人就叫她韩婆子吧，儿子叫韩冬天。另外两个男人，年龄小的叫马二娃，是个孤儿，没有家人了，自卖自身谋个活路，云清给他改名叫马福来，年龄大点的以前也是有钱人家的奴仆，他的姓氏也是随以前的主家，还是个识字的，他自己主动要求随严姓，让云清给他赐名，云清给他起名严运来，并且承诺只要你们好好干活，好福气就会来，好运气也会有。
严大海具体安排了一下：“严运来负责记账，每天进货出货都要有记录，无规律不成方圆。当然也得干活，这个小买卖可养不起专门的账房，韩婆子负责做饭，同时在豆腐坊做些轻快的活，韩猛和马福来负责做豆腐，每人每月400文的工钱，韩冬天干点力所能及的活。先给100文的工钱。我们夫妻不在的时候，有事找严永宽。明天咱们豆腐作坊开工，先少做点，大家慢慢熟悉自己的工作。等卖豆腐的人招齐了，再根据需要调整产量。”
严永宽提了个建议：“大海哥，县城的作坊开了后，除了供应平安县城，还要往城南的村镇卖，拉着板车步行走太慢了，你看这样行不行？咱在距离比较远的村镇找个代销点，按照销售量给他们提成，咱们买个驴车或者牛车，每天把豆腐送到代销点就可以，万一有卖不掉的，让他们腌成咸豆腐或者豆腐干。这样比咱每个村卖省时又省力，还能卖的更多。”严大海点头：“永宽，这个主意不错，你是个做生意的料！”严永宽又说：“不过这得慢慢来，咱们得先把豆腐宣传出去，才好找人代销。”云清高兴地说：“永宽干出经验来了，咱不着急，慢慢来，到了冬天没有新鲜蔬菜吃的时候，豆腐更好卖。我们不在县城，作坊里的事你负责，根据销售量定产量，夏天豆腐不耐放，放一天一夜就容易变味，你得安排好了。另外，黄豆要提前跟粮铺预订，大海你和永宽找一家信誉好的铺子商议一下，豆腐的产量越来越大，虽然有些是拿黄豆换豆腐，但也得未雨绸缪，别原料供应不上。”云清心里暗想：“因为豆腐的横空出世，随着豆腐作坊在其他县开起来，黄豆估计要涨价了。存点黄豆是必须的，好在黄豆很好储存。”三人又商议了一番具体事宜，严大海和严永宽出去联系黄豆去了。
一斤豆子能做4斤豆腐，之前严家用的黄豆大多是在农户家里直接买的，也有一部分是换豆腐得来的，在粮店里买的数量不算多，但是现在再开一个作坊，销售范围扩大，肯定需要更多的黄豆。他两人来到徐记粮店，以前严大海在这家买过豆子，掌柜的也是个随和的性子，严大海说：“徐掌柜的，我买黄豆。”掌柜的问：“要多少？”严大海：“5000斤。”
徐掌柜吃了一惊，大客户啊！一次买这么多黄豆的真不多见，于是他热情地招呼：“两位请坐下歇一会，质量上乘的黄豆2文一斤，您要的多，我们可以送货上门。”
严大海说：“我家开豆腐作坊，常年用黄豆，您看价格能不能优惠点？价格合适我们就常年合作。”徐掌柜：“黄豆不是主粮，价格便宜利润也很小，而且我的库存也不太多了，您再要我得从外地调货了，除非等到秋收新豆上市。这样，我保证给你质量最好的豆子，每100斤，送二斤如何？”严大
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