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就是切菜、剖沙丁魚拔骨等作業。接著將這些材料帶到公營市場的店面，下午就在店鋪炸熟，讓傍晚來購物的顧客可以買到剛炸好的配菜。下午四五點炸天婦羅作業大致結束，之後便輪流看店。一邊工作一邊上夜校的政一與泰子，兩人都很晚回家。因此全家人團聚共享晚餐的機會也非常少。
賣剩的天婦羅，隔天就在店面便宜出售。購買的顧客也都知道這是前一天賣剩的商品。當時貨物流通不易，天婦羅用的沙丁魚鮮度不高，據說事先拔骨時，骨頭與魚肉很容易分離。至於商品的品質，就由買方自行判斷了。
政府方面的行政管理，對這些買賣也不至於太囉唆。某次，東京市保健衛生課的人員來到店面指導伊七，提醒說為了防止陳列於店面的天婦羅被掉落的灰塵污染，應該設置一個玻璃櫃來盛放炸好的商品。但伊七抗辯說，將炸好的天婦羅放進玻璃櫃，熱氣會充滿整個柜子，顧客就看不到商品。從此之後就沒有再接到任何管理方面的指導了。
售賣價格方面，蔬菜天婦羅每個日幣一錢，沙丁魚天婦羅每個兩錢到三錢。因為單價便宜，所以若不準備足夠多的數量就無法賺錢。公營市場並沒有休市的日子，如果休息，就等於少去一天的收入，因此只有遇上私人婚喪等事宜才會休業一天。
移居中野後，小千代的外甥，當時十六歲的時岡精也立刻來到東京。他住在片山家，並成為天婦羅店的雇員。
時岡生於小農家，只有小學畢業，但他自行購買市面上售賣的早稻田中學授課錄，自學成才。當時失去輝一的小千代向時岡提議，請時岡到東京來一同居住，並且來做天婦羅店的店員，但一心想到東京求學的時岡，卻對這樣的提議不太感興趣。時岡希望成為作家，撰寫以農村為主題的小說，聽說連輪流看店的空閒時間都會拿來寫作。
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