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do;今枝火腿&rdo;除了辦公室兼店鋪的樓房外，在距離新潟市不遠處還有一塊三十米乘以三十米大小的土地，這裡就是公司的小工廠。因為必須出貨給美軍，所以衛生管理相當徹底，地板鋪上水泥，機械設備也都是現代化的生產器材。為了生產煙燻火腿，還設有專門的煙燻室，工廠監督們也都穿著白袍。在工廠內工作的工人，大都是新潟當地居民，男男女女都忙於工作。戰爭之前的日本人大部分都沒吃過火腿，即便在戰前日本高速發展期，大概也只有魚肉火腿比較普遍，從這點看來，戰爭結束後就開始生產真正的火腿，也算相當前衛的嘗試。預測到美軍的需要與日本民眾戰後飲食習慣的變化，這家公司可以稱得上是創業投資公司（venture pany）。
處理辦公室業務時，偶爾會收到法蘭克福香腸的樣品。謙二本人也沒嘗過這種食品，但也不排斥嘗試，吃過之後甚至覺得相當好吃。這些香腸火腿在當時都屬於高級品，以謙二的薪水還購買不起。不過銷售狀況似乎相當好，工廠幾乎是不停運轉地拼命生產。
與工廠的繁忙相對照，辦公室員工的工作就顯得有點詭異。謙二說：
我的工作，就是為了逃稅製作兩本帳冊。至於曾在銀行工作過的那位員工，大概十點半上班，傍晚露個臉後便下班。他的工作，是從a銀行戶頭領出款項，再存入b銀行戶頭。之後再由b銀行領款，存入a銀行。這麼做可以增加實際交易業績，能夠幫公司獲得更多融資。不過公司仍是負債纍纍，這些不過是讓經營上更好看的粉飾工作。
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