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只有這絲瓜釀肉是今天的新菜。
釀肉，也有地方叫塞肉、鑲肉，統一做法就是把肉餡塞到某種食材里，或煎或蒸，做成一道融合這種食材與肉餡美味的佳肴。
常見的有青椒釀肉、苦瓜釀肉，客家菜里的煎釀三寶就是指茄子青椒和苦瓜。
不太常見的，還有油豆腐釀肉，甚至荔枝釀肉這種聽起來像是黑暗料理的菜色，或者鯽魚釀肉這種聽起來有些一頭霧水的搭配。
這菜做起來雖然略有些麻煩，既要準備肉餡，還得把肉餡塞到絲瓜里，但好就好在這些都是可以提前準備的。
早上準備完住店客人的早餐，時筠就提前剁好了肉餡，絲瓜也洗乾淨備用了。
釀肉的肉餡很重要，時筠選的是上好的豬肉，七分瘦三分肥，正適合做肉餡。
肉被剁成末後，時筠加了一個雞蛋進去，還有蔥姜碎和各色調料，攪拌均勻就好。
客人點的菜單被送進廚房，時筠把絲瓜刮皮，切成一段段，然後她用勺子從切面把瓜芯掏出個小坑，不用太深，這就是放肉餡的地方了。
處理好所有絲瓜段後，把肉餡塞到每個絲瓜段的小坑裡，就要上鍋蒸了。
絲瓜釀肉蒸好後，盤子裡出了很多汁，時筠把這汁水倒出來，加了蚝油生抽調味，然後用水澱粉勾了個芡。
再把芡汁倒回盤子裡，沿著絲瓜釀肉澆下去，菜就可以上桌了。
青翠的絲瓜如碧玉一般，立在盤子裡，頂上卻冒出個肉餡，微亮的芡汁裹在外面，更顯得美味誘人。
孟柳先拿起相機，仔仔細細把桌子上的菜都拍了一遍。
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